Oggi mettiamo in tavola dei gustosi muffin salati zucca e ricotta. I muffin non sono infatti solo dolci e noi proponiamo qui un’interessante variante salata resa ancora più originale dall’utilizzo della salvia. Possono essere serviti da soli o come accompagnamento al posto del pane.
Mettiamoci all’opera!
Ingredienti
- 150 gZucca gialla
- 100 gFarina 00
- 100 gFarina di grano duro
- 1Uova
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- 100 gRicotta vaccina
- 50 gBurro fuso
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 150 mlLatte parzialmente scremato
- 1Scalogno
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Salvia
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca gialla e cuocetela in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine e lo scalogno tritato. Aggiungete sale, pepe nero e salvia e una volta cotta lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete l’uovo con la ricotta ed aggiungete il burro fuso, il parmigiano, le farine con il lievito setacciate (in modo da non creare grumi). Infine aggiungete i latte ed un pizzico di sale. Mescolate ed amalgamate il tutto.
Imburrate ed infarinate i pirottini di alluminio (al posto del burro potete anche utilizzare dell’olio di semi). Dividete l’impasto nei 10 pirottini ed infornate per circa 25 minuti a 200°.
Sfornate e sentirete un odorino estremamente invitante. Servite i muffin salati zucca e ricotta caldi o meglio ancora tiepidi.
Momento musicale
Nella ricetta di oggi dei muffin salati zucca e ricotta mettiamo in tavola vari colori… giallo della zucca, verde della salvia, bianco della ricotta… insomma una tavolozza… proprio come la canzone dei Modà e Jarabe de Palo “Come un pittore“.
Buon ascolto e buona ricetta!