L’arrosto di maiale è una idea molto valida e gustosa per un bel pranzo o una cena in compagnia. E’ sempre una soluzione consigliata per quando si hanno tante persone a tavola.
Di seguito tutti i passaggi.
Mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti
Arrosto
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2 Filetto di maiale (500 g ciascuno)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Farina 00
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1 rametto Rosmarino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Margarina vegetale
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1 costa Sedano
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1 Carote (Piccola)
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1 Scalogno
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1/2 bicchiere Vino rosso
Brodo vegetale
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250 ml Acqua
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1 cucchiaino Dado granulare vegetale
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1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
Patate
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1 kg Patate surgelate
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
Arrosto
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Arrosto? Una delizia…
Salate e pepate i due filetti e successivamente passateli nella farina (questo aiuterà nella fase di rosolatura). In una casseruola mettete un filo d’olio con la margarina ed una volta fusa mettete a rosolare i filetti di maiale finché non saranno ben dorati su tutti i lati (circa 10 minuti).
Aggiungete a questo punto il trito di carota, scalogno e sedano, il rosmarino tritato e sfumate con il vino rosso.
Una volta evaporato l’alcol, abbassate la fiamma ed aggiungete il brodo poco alla volta durante la cottura, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un’ora circa il vostro arrosto di maiale.
Patate
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In una teglia rivestita con la carta forno riponete le patate con un filo d’olio extravergine ed il sale. Infornate a 200° per una mezz’oretta.
Una volta che tutto sarà pronto servite l’arrosto tagliato a fette con il sughetto e le patate di fianco.
Brodo e trito per soffritto
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In una pentolino preparate il brodo facendo bollire l’acqua con il dado granulare ed il concentrato di pomodoro.
Tritate a piccolissimi pezzettini la carota, lo scalogno e la costa di sedano.
Mettete entrambi i preparati da parte per utilizzarli nei prossimi passaggi.
Note
L’arrosto è uno di quei piatti che ha bisogno del suo tempo per essere pronto, ma che permette anche di rilassarsi nel frattempo, di fare altre attività in caso o semplicemente di prendersela con calma… quindi ecco “Calma” di Pedro Capò e Farruko.
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