La zuppa di lenticchie rosse e cavolfiore è un primo piatto gustoso, semplice e veloce da preparare, con pochi ingredienti.
Com’è nata questa ricetta? Presto detto: una sera avevo frigo vuoto, nulla di pronto e poca voglia di smanettare troppo ai fornelli. Così la prima cosa che ho pensato di preparare è stata una zuppa con lenticchie rosse e cavolfiore. Non avevo grandi aspettative, mi sembrava fin troppo semplice come piatto, invece pur nella sua semplicità è davvero buono, è un comfort food di cui si fa volentieri il bis, specie in giornate fredde e uggiose.
Ingredienti
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80 g Lenticchie rosse decorticate
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½ cavolfiore (piccolo)
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½ cipolla
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2 cucchiai olio extravergine di oliva (+ altro per servire)
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brodo vegetale
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½ peperoncino (a piacere)
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Pepe
Preparazione
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Sciacquate bene le lenticchie e mettetele da parte. Pulite il cavolfiore eliminando foglie e parti dure, poi lavatelo e riducetelo in cimette abbastanza piccole. Affettate la cipolla.
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In una casseruola ponete l’olio e la cipolla con il peperoncino tritato, se avete deciso di aggiungerlo. Fate andare la fiamma dolcemente per fare ammorbidire la cipolla.
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Aggiungete le cimette di cavolfiore, saltate per farle insaporire. Dopo qualche minuto unite anche le lenticchie. Mescolate per qualche istante poi coprite con brodo caldo. Coprite con coperchio.
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Portate a cottura unendo eventualmente altro brodo se necessario. Aggiungete anche il pepe. Servite la zuppa di lenticchie rosse e cavolfiore con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per piatto.
Note
- Potete arricchire questa zuppa con cereali a piacere (es. orzo, avena, riso, ecc.) per ottenere un primo piatto più ricco.
- Potete prepararla in anticipo, si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero.
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