La torta salata zucchine, tofu e mela è una torta salata insolita ma molto saporita ideale come piatto unico, ma anche ottima servita come antipasto o per gite fuori porta, pic-nic e simili. Il suo gusto ricco e originale vi sorprenderà positivamente come è stato con me. Trovo un po’ difficile descriverlo a parole, sicuramente però vi sono gradevoli note aspre amalgamate con la dolcezza della zucchina, un tocco croccante grazie ai semi di girasole e una consistenza del ripieno globalmente cremosa, che fa da contrappunto alla friabilità della sfoglia. Ho trovato estremamente gustose queste diverse consistenze e sapori, che rendono la torta salata zucchine, tofu e mela diversa dal solito e sicuramente da provare.
Ingredienti
-
1 rotolo pasta sfoglia
-
2 zucchine
-
100 g tofu
-
1 mela granny smith
-
50 ml latte di soia
-
25 ml olio extravergine di oliva (+ 2 cucchiai)
-
1 cipollotto
-
1 manciata semi di girasole
-
1 cucchiaio pangrattato
-
½ limone (il succo)
-
qualche foglie menta
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Tagliate le zucchine a rondelle spesse massimo 2 mm. Affettate il cipollotto e fatelo appassire, poi unite le zucchine, un goccio d’acqua e fate cuocere lasciando però le zucchine croccanti. Salate e pepate.
-
Preparate la crema del ripieno: frullate il tofu con la mela a dadi, il succo di limone, latte di soia, olio, sale, pepe e menta. Mettete da parte.
-
Srotolate la pasta sfoglia, mettetela nello stampo con la carta forno acclusa e ripiegate i bordi verso l’interno. Spolverizzate con il pangrattato.
-
Una volta raffreddate, distribuite le zucchine sulla sfoglia, poi versate la crema di mela e tofu e livellate.
-
Cuocete la torta salata zucchine, tofu e mela in forno caldo a 200° per 30-35 minuti, fino a doratura. Fatela intiepidire prima di servirla.
Note
- Potete sostituire i semi di girasole con una manciata di gherigli di noci tritati grossolanamente.
Ti piacciono le mie ricette e vuoi essere sempre aggiornato? Clicca “Mi piace” e seguimi anche su Facebook! Grazie!!