Le pennette carciofi e porri sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare ma gustoso e delicato, perfetto per ogni occasione.
Questa ricetta è nata per caso, un giorno in cui era ora di pranzo e non sapevo cosa prepararmi da mangiare. Una rapida occhiata al frigo mi ha suggerito questo piatto. È spesso così: le idee possono nascere sulla base di quello che ho già o che devo terminare, e con un po’ di fantasia è possibile mangiare piatti gustosi senza buttare via niente, eliminando ogni avanzo prima che vada a male.
Le pennette carciofi e porri si preparano con facilità e relativa rapidità: il condimento si può cuocere mentre l’acqua per la pasta si scalda e poi mentre cuoce la pasta. È quindi un piatto pronto in una mezz’oretta, perfetto anche per un pranzo dell’ultimo minuto.
Ingredienti
- 170 gpennette rigate
- 2carciofi
- 50 gcuore di porro
- 1/2 spicchioaglio
- 4 cucchiaipanna di riso
- 2 cucchiaiolio extravergine di oliva
- 1/2limone
- prezzemolo tritato (abbondante)
- sale
- pepe
Preparazione
Spremete il succo di limone, filtratelo e versatelo in una ciotola. Riempite con acqua. Pulite i carciofi eliminando le punte e le foglie più esterne. Tagliateli a metà per il lungo e poi ancora a metà. Rimuovete la peluria centrale e tritateli. Pelate il gambo e tagliatelo a tocchetti. Mettete tutto nella ciotola con acqua e limone. Scaldate l’acqua per la pasta.
Tritate il porro. In una padella versate l’olio e l’aglio schiacciato. Scaldate per aromatizzare l’olio, quindi quando l’aglio è leggermente dorato rimuovetelo e mettete il porro e i carciofi dopo averli scolati. Fateli insaporire, nell’olio, salate e pepate.
Mentre cuocete la pasta proseguite la cottura delle verdure. Al bisogno unite poca acqua. Aggiungete anche il prezzemolo tritato. Quando sono ormai morbide spegnete e versate la panna di riso.
Scolate la pasta al dente e passatela nella padella del condimento. Saltate per qualche istante, eventualmente unendo poca acqua di cottura della pasta, poi servite subito.
Note
Provate anche questa pasta gustosa con carciofi e germogli di soia!