Pasta integrale con zucca e fagioli ricetta facile

La pasta integrale con zucca e fagioli è un primo piatto completo e molto gustoso, semplice da preparare. Potrebbe essere considerato anche un piatto unico, difatti così l’ho servito io. Oggi vi propongo questa ricetta colorata, buona e sana, perchè la zucca, con il suo magnifico colore, ha il potere di illuminare la tavola… e nella stagione autunnale e invernale ce n’è davvero bisogno! Ho scelto di impiegare la pasta integrale perchè adoro il suo sapore “rustico” e trovo che ben si abbini ai legumi e alla zucca. Naturalmente, potete impiegare della pasta classica anzichè quella integrale.
Ho pensato di preparare questo primo piatto poichè avevo lessato un’abbondante quantità di fagioli per una precedente preparazione, da cui me ne erano avanzati un buon numero. Inoltre, avevo anche della zucca da impiegare in qualche modo in frigo, allora ho deciso di mettere insieme le due cose e devo dire che la riuscita è stata ottima, sicuramente un piatto che riproporrò spesso prossimamente.
Prima di lasciarvi alla ricetta un’osservazione: probabilmente penserete subito che la quantità di pasta indicata non sia sufficiente per 2 persone. In verità però non è così, in quanto il condimento è piuttosto abbondante, senza dimenticare che la pasta integrale ha un maggior potere saziante, quindi vedrete che con le quantità indicate riuscirete a riempire il piatto e non vi alzerete da tavola con lo stomaco mezzo vuoto!