Ingredienti
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1 Melanzane
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2 Zucchine
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2 Carote
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1 cipolla
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1 spicchio Aglio
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2 Uova
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100 g formaggio grattugiato
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q.b. Pane grattugiato
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio
Preparazione
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Lavate ed asciugate le verdure, tagliatele a julienne e mettetele a stufare in una padella con poco olio per circa 10 minuti.
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Fate raffreddare le verdure scolate l’ eventuale acqua di cottura ,
trasferite in una ciotola capiente il composto e aggiungete le uova , il formaggio grattugiato il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, il sale e pepe q.b. , ed il pane grattugiato che occorre per ottenere la giusta consistenza.
Formate le polpette con le mani , schiacciatele per dare la forma classica degli hamburgher ,
passatele nel pane grattugiato .
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Friggete in padella in abbondante olio ed eliminate l’eventuale olio in eccesso ponendo le polpette su di un piatto con della carta assorbente.
Servite ben calde