RISOTTO FIORI DI ZUCCA ASPARAGI E BACON

Risotto fiori di zucca asparagi e bacon

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso
• 1 mazzo di asparagi
• 4 fiori di zucca
• 100 gr di bacon
• 1 bustina di zafferano
• mezza cipolla bianca
• olio q.b.
• sale q. b.
• brodo vegetale

Mettete un cucchiaio d’olio in una casseruola insieme a della cipollina bianca e quando inizierà ad imbiondirsi versate il riso. Amalgamate bene quando il riso sarà tostato aggiungete il brodo vegetale, fatto precedentemente,  iniziate a cuocere e nel frattempo pulire gli asparagi.

Cuocerli in acqua abbondante e sbollentate i fiori di zucca avendo cura di togliere il gambo ed i pistilli.

Continuate a cuocere il risotto quando gli asparagi saranno pronti tagliateli a rondelle ed aggiungeteli nella pentola con riso. Continuate a cuocere aggiungete quindi la busta di zafferano e quando il risotto si va a asciugando se non è ancora cotto aggiungete il brodo vegetale.

Adesso aggiungete il Bacon e poi Appena i fiori di zucca saranno cotti tagliarli a piccoli pezzetti e metterli a fine cottura nel riso. Amalgamate spegnete quindi il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.

buon appetito