Rigatoni con la zucca e radicchio rosso trevigiano

Rigatoni con la zucca e radicchio rosso trevigiano sono un primo piatto invernale molto semplice, veloce e saporito. Il dolce della zucca si sposa perfettamente con il leggermente amarognolo del radocchio e il saporito della pancetta affumicata. Dovete solo provarlo… è buonissimo! 😉

Rigatoni con la zucca e radicchio rosso trevigiano

INGREDIENTI: (per due persone-abbondante)

  • 250 g di rigatoni o altra pasta corta
  • 3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno
  • pancetta affumicata qb
  • zucca gialla qb
  • radicchio rosso trevigiano qb
  • acqua di cottura della pasta
  • parmigiano grattugiato a piacere


PREPARAZIONE:

Per i Rigatoni con la zucca e radicchio rosso trevigiano mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. Quando inizia a bollire, aggiungere il sale e calare i rigatoni.

Il condimento è veloce e basta iniziare la preparazione un po prima di buttare la pasta.

Procedimento: In una padella o wok scaldare a fiamma moderata l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere lo scalogno tritato e la pancetta affumicata tagliata a dadini o bastoncini. Far rosolare, poi unire la zucca tagliata a dadini, farla saltare a fuoco vivace per qualche minuto, salare e pepare. Unire un mestolo di acqua di cottura della pasta, abbassare la fiamma e coprire con coperchio per far ammorbidire leggermente la zucca. Per ultimo unire il radicchio trevigiano tagliato a pezzetti (che cuoce in pochi minuti) e farlo saltare velocemente.

Scolare la pasta piuttosto al dente o comunque due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, lasciandò da parte un po d’acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento e unire un goccio d’acqua lasciata da parte. Far saltare e portare a termine la cottura. In questo modo si formerà un bel sughino cremoso sul fondo.

Servire i Rigatoni con la zucca e radicchio rosso trevigiano con una bella grattugiata di parmigiano. Buon apetito!! 😊

Seguitemi anche sulla mia pagina di Facebook Nonsolodolce di Lorena, grazie mille!! 😍

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.