La Crema catalana va servita sopratutto come dessert da fine pasto. Molto indicata anche se avete degli ospiti a cena, perché la potete preparare in anticipo e prima di servirla basterà solamente passare il cannello per caramellare, oppure infornare sotto il grill per pochi minuti.
Crema catalana
INGREDIENTI: (per 4-6 coccotte)
- 1/2 litro di latte
- scorza di 1 limone bio
- 1 stecca di cannella
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 25 g di amido di mais
- zucchero semolato qb per caramellare
PREPARAZIONE:
Per la Crema catalana, iniziate a preparare la crema. In un pentolino possibilmente con doppio fondo mettete e a scaldare il latte con circa metà dello zucchero, la stecca di cannella e la buccia di limone (solo la parte gialla).
Intanto in una ciotola in acciaio, ceramica o vetro resistente al calore sbattete leggermente i tuorli d’uovo con il restante zucchero, un pizzico di sale e di cannella in polvere. Poi aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate.
Quando il latte arriva a bollore, passatelo attraverso il collino e versatelo sui tuorli mescolando con la frusta. In questo modo non si formeranno grumi. Subito dopo travasate nel pentolino e fate bollire la crema per un paio di minuti, o finché si addenserà.
Ora versate la crema nelle coccote e fatela raffreddare.
Prima di servire cospargete ogni coccotte di Crema catalana con dello zucchero semolato, e fate caramellare con l’aiuto del cannello per dolci. Oppure le potete infornare per qualche minuto con la funzione grill, finché si formerà la tipica crosticina.
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