Salve a tutti!!!!!!!!
Oggi vi presenterò un altro primo piatto davvero gustoso, che arriva dalla mia collezione di vecchie ricette di famiglia, rivisitate.

Ingredienti:

• 300 g di Pasta “Pennucce” di Benedetto Cavalieri;
• 200 g di salsiccia (quella preparata per il ragù);
• 2 carciofi;
• mezzo limone;
• 5 cucchiaia di olio extravergine di oliva;
• 2 spicchi d’aglio;
• prezzemolo fresco tritato;
• 30 g parmigiano grattugiato;
• 100 g robiola;
• sale

Preparazione
Pulite i carciofi: tagliate via le spine, eliminate le foglie più dure fino ad arrivare quasi al cuore, tagliateli a metà, privateli di eventuali spine e barba, poi tagliateli a spicchi molto sottili che passerete man mano in acqua acidulata con succo di limone affinché non anneriscano.
Spellate la salsiccia, sbriciolatela; scaldate un tegame antiaderente e ponetevi la salsiccia,

quindi rosolatela su fiamma alta per due minuti, fino a quando uscirà il suo grasso. Sgocciolatela e passatela su carta assorbente da cucina.
Togliete il grasso, ripulite il tegame e poi scaldatevi 2 cucchiai di olio, unite l’aglio e il prezzemolo
e lasciate sfrigolare un istante.
Unite i carciofi, salate e cuocete 10 minuti su fuoco moderato mescolando spesso.
Alla fine aggiungete la salsiccia sgrassata e mescolate.
Nel frattempo lessate la Pasta “Pennucce” di Benedetto Cavalieri in abbondate acqua salata, scolatela al dente, passatela nel tegame con il condimento aggiungendo infine la robiola e il parmigiano fate amalgamare bene e servite.
Spero che vi piaccia e come sempre…….Buon appetito!!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana “Pasta solo Pasta“.