Eccomi di nuovo qui con un bel piatto sfizioso!!!

Ingredienti:

• 4 melanzane tonde;
• 3 uova;
• 8 fette di pancarré;
• 2 mozzarelle;
• 100 g di salame;
• 100 g di parmigiano;
• 200 g di passata di pomodoro;
• olio;
• basilico;
• prezzemolo;
• sale;
• pepe nero

Preparazione
Tagliate a metà le melanzane, vuotatele dentro, prendete un tegame e metteteci le melanzane e la polpa (di melanzana) tagliata a cubetti, aggiungete poi anche l’acqua (tanta da coprire le melanzane) e il sale; lasciate tutto sul fuoco fino a 5 minuti dopo che l’acqua cominci a bollire.
Fornitevi di uno scolapasta e scolate le melanzane, la polpa (di melanzane) e lasciatele raffreddare per almeno un’ora.
Nel frattempo in una scodella sbriciolate il pancarré e aggiungete le mozzarelle a cubetti, il salame spezzettato, il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe nero, le uova, la polpa delle melanzane e impastate il tutto.
Riempite le melanzane con questo composto, ponetele in una grande teglia cosparsa di olio.
Intanto in un piatto versate la passata di pomodoro e uniteci il sale, il basilico, l’olio e mescolate.
A questo punto prendete il pomodoro condito e spargetene una cucchiaiata sopra ogni melanzana.
Infine infornatele per 40 minuti a 180° in un forno ventilato preriscaldato.