Lasagne Funghi e Mozzarella

Ciao a tutti!!! Visto che per Pasqua ho della gente a pranzo ho deciso di preparare delle lasagne un po’ particolari che metterò in congelatore in modo che per i giorni di festa siano già pronte…basterà solo tirarle fuori dal freezer e infornare!!! Cosi avrò anche più tempo per preparare con calma qualche altro bel piattino!!!!!

Ingredienti per 12 porzioni:

1 kg di funghi coltivati misti;
olio;
1 cubetto di dado vegetale;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 pezzetto di carota;
300 g di farina;
3 uova grandi;
1\2 l di latte;
100g di burro;
1 cucchiaio di farina abbondante;
300g di parmigiano;
3 mozzarelle.

Preparazione
In un tegame antiaderente metteteci l’olio, i funghi lavati e sgocciolati, il dado vegetale, il prezzemolo e la carota tritati e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a quando i funghi non cominciano a rosolare.

Intanto preparate la sfoglia, mettete nel mixer le uova, la farina e fate andare fino a quando non si sarà formata una palla di pasta; se le uova sono piccole aggiungeteci un goccio d’acqua; quando l’ impasto è pronto tiratelo o con il mattarello o con una nonna papera.
Quando la sfoglia è pronta preparate una besciamella con 70g di burro, il cucchiaio di farina e il latte.
Imburrate una teglia grande (o 2 teglie piccole) e cominciate a fare il primo stato, metteteci i fogli di pasta (preparati prima) già bolliti e asciugati, la besciamella, i funghi, il formaggio grattugiato e dei cubetti di mozzarella; fate diversi strati fino a quando la teglia non si riempie.
Una volta finite le lasagne potete metterle nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti oppure nel caso le congeliate, quando le farete cuocere se le infornate ancora gelate, il tempo di cottura è di circa 70/80 minuti.