Petto di pollo filante alla pizzaiola

Cosa preparo stasera per cena? Non so voi, ma io alcuni giorni sono davvero a corto di idee, per non parlare del fatto che non si ha sempre voglia di mettersi lì a spadellare! E allora, un semplice petto di pollo spesso sembra una buona soluzione, tranne nei casi in cui figli o marito ti guardano come per dire “ancora, con ‘sto petto di pollo?”, ma non vi scoraggiate, se c’è un’ingrediente che mette sempre tutti d’accordo è la mozzarella o il formaggio filante in genere, e allora che pizzaiola sia! In men che non si dica, porterete in tavola un piatto ricco e gustoso! 

 

 

Petto di pollo filante alla pizzaiola

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

• Petto di pollo 700  g

• Polpa pronta di pomodoro 400 g

• Mozzarella o scamorza (oppure il formaggio filante che preferite), 250 g

• Basilico fresco, qualche foglia

• Aglio, uno spicchio

• Sale fino quanto basta

• Pepe nero, quanto basta

• Olio extra vergine di oliva, quanto basta

Preparazione

• Versate un filo generoso di olio in una padella, con uno spicchio di aglio (meglio se schiacciato con l’apposito spremiaglio), e fate rosolare a fiamma vivace i petti di pollo, aggiustate di sale, girateli dopo qualche minuto per farli rosolare da ambo i lati. Una volta ben rosolati, toglieteli e metteteli da parte su un piatto. 

• Nella stessa padella dove c’era l’intingolo di olio e aglio, versate la polpa di pomodoro, aggiustate di sale, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 / 15 minuti. 
• Nel frattempo tagliate a fettine sottili la mozzarella o il formaggio. 

• Ora alzate il coperchio, e adagiate i petti di pollo nel sugo, girandoli da una parte all’altra per farli ben insaporire, quindi, mantenendo la fiamma bassa, distribuite sopra le fette di formaggio. Spegnete la fiamma, e coprite, in questo modo il formaggio fonderà perfettamente. 

• Spezzate a mano, un pochino di basilico fresco qui e lì, e servite il vostro petto di pollo filante alla pizzaiola, ben caldo! Non dimenticate il pane per fare la scarpetta, mi raccomando 😉 

 

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