I Muffin sono i dolcetti preferiti di mia figlia! Mi diverto a prepararne sempre di diversi, da mangiare a colazione o per una nutriente merenda,veloci nella preparazione, oggi ve li propongo al cocco con gocce di cioccolato!
Per questa ricetta non serve pesare nulla, il vostro misurino sarà il vasetto dello yogurt!
Ingredienti per 12 muffin:
- Stampo per muffin
- 1 vasetto di yougurt al cocco-3 uova
- 2 vasetti di zucchero
- 2 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di frumina
- 1 bustina di lievito in polvere pane degli angeli
- 1 vasetto e 1/2 di farina di cocco
- 1 vasetto scarso di olio di semi
- Gocce di cioccolato
- Farina di cocco q.b. da spolverare sopra i muffin
Preparazione:
- Ungete con del burro e un pennellino lo stampo da muffin, rompete le uova in una scodella capiente e unite lo yogurt. Sciacquate il vasetto di yougurt e asciugatelo bene, quindi misurate lo zucchero e unitelo al composto. Montate tutto con una frusta.
- Aggiungete la farina 00, la frumina, amalgamate e unite la farina di cocco e il lievito. Amalgamate con cura con la frusta, versate il vasetto scarso d’olio continuando ad amalgamare tutto con cura.
- Una volta terminata la preparazione dell’impasto, iniziate a versarlo aiutandovi con un cucchiaio dentro ogni stampino, all’incirca 2 cucchiai e mezzo per stampino.
- Una volta terminato di versare l’impasto, distribuite in ogni stampino qualche goccia di cioccolato e un po’ di farina di cocco
- Infornate a 170 gradi per 30/35 minuti.
- Sfornate lasciate freddare e spolverizzate i vostri muffin al cocco con altra farina di cocco, disponeteli su un piatto e servite!
