Le linguine radicchio gorgonzola e speck sono un primo piatto dal gusto deciso, cremoso e ben equilibrato nei vari sapori, che rendono questa pietanza sostanziosa e con carattere, ma al tempo stesso armoniosa e delicata. Le linguine trovano la loro massima esaltazione servite calde, con una ricca spolverata di pepe nero e un buon bicchiere di vino rosso corposo. Se anche tu che ami i piatti saporiti, queste linguine sono assolutamente da provare!
Ingredienti per le linguine radicchio gorgonzola e speck
- 320 glinguine (oppure il formato di pasta che preferisci )
- 1 filoolio extra vergine di oliva
- 200 gspeck (tagliato a listarelle)
- 150 ggorgonzola dolce
- radicchio (uno piccolo)
- 200 mlpanna liquida fresca
- q.b.pepe nero in grani da macinare
Come preparare le linguine radicchio gorgonzola e speck
Metti a bollire un tegame d’acqua per la pasta con una manciata di sale grosso.
Taglia a listarelle sottili il radicchio, e fallo saltare in una padella antiaderente 2 minuti: dovrà restare croccante senza appassire eccessivamente!
In un’altra padella capiente, versa un filo d’olio extra vergine di oliva e lascia rosolare lo speck tagliato a listarelle, fino a renderlo ben croccante. Unisci il gorgonzola tagliato a pezzetti (elimina la buccia) abbassa la fiamma e fallo sciogliere lentamente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il gorgonzola sarà ben cremoso, aggiungi il radicchio e amalgama, quindi versa la panna e porta ad ebollizione per alcuni minuti. E’ importante far sobollire la panna fresca per qualche minuto fino a renderla cremosa, non saltare questo passaggio! Appena terminato, spegni e lascia riposare finchè la pasta non è cotta.
Scola le linguine al dente, direttamente nella padella aiutandoti con un forchettone, e mescola velocemente rendendo tutto ben cremoso.
Impiatta e servi le linguine radicchio gorgonzola e speck ben calde, con una macinata di pepe nero sopra ogni piatto (se gradito).
Consigli
Puoi sostituire il gorgonzola con del taleggio oppure con la Fontina d’Aosta, e per un gusto più delicato utilizza la ricotta (di pecora o vaccina).
Al posto dello speck puoi usare salsiccia, pancetta o guanciale.
Arricchisci la ricetta mettendo anche i funghi champignon!