Si può cucinare in molti modi, alla cacciatora, alla ligure, alla romana, ma oggi ve lo presento alla mia maniera!
Ingredienti per 4 persone
- Coniglio 600 gr
- Olio extra vergine di oliva
- Aglio, uno spicchio
- Carote 2
- Olive nere snocciolate, 150 gr peso netto
- Alloro foglie 2 / 3
- Rosmarino un rametto
- Vino rosso, un bicchiere (potete sostituirlo con quello bianco o con l’aceto)
- Sale fino, quanto basta
- Pepe nero in grani da macinare, quanto basta
Preparazione:
- Pulite e sminuzzate le carote, tagliate l’aglio in due e mettete tutto a soffriggere in una padella larga antiaderente, insieme a un rametto di rosmarino
- Appena sarà tutto ben dorato, togliete l’aglio e il rosmarino ( non devono bruciare, fate attenzione) unite il coniglio e fatelo rosolare per bene su tutti i lati, a fiamma medio alta.
- Una volta rosolato per bene, sfumate con il vino e fate evaporare per qualche minuto fino a quando non sentirete più l’odore dell’ alcol, quindi abbassate la fiamma, unite le olive, le foglie di alloro, aggiustate di sale, coprite e finite di cuocere per circa venti minuti, girandolo di tanto in tanto per farlo insaporire bene.
- Una volta cotto, spegnete il fuoco, date una bella spolverata di pepe (se lo gradite) e servite ben caldo. Buon appetito!