Fresca e gustosa la zuppa di fagioli freschi, un piatto che mi ricorda l’infanzia, ricco di verdure e saziante. Oggi, però, ho voluto rivisitarlo in chiave moderna e veloce, dandomi la possibilità di cuocerlo prima e tenerlo in frigo fino a 15 giorni. Con la cottura in vaso, infatti, ho potuto gustarli in circa 15 minuti di cottura al microonde, con la tecnica della vasocottura. In questa ricetta non troverete le patate che, in genere, si usano per avere una consistenza più cremosa. Come sapete oramai di me, seguo una dieta a basso indice glicemico, ma se preferite potete metterne metà tagliata a dadini. Oppure, nel momento di servire, aggiungere degli spaghetti spezzettati e cuocerli insieme.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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130 g Fagioli borlotti (anche surgelati)
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3 Pomodorini datterini
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mezza Carota
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un coste Sedano (pezzetto)
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un Cipolla (pezzetto)
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4 foglie Basilico
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un pizzichi Sale
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un cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavate i pomodorini e, se piccoli, lasciateli interi. Lavate e pelate la carota, il sedano e la cipolla.
Tagliate tutte le verdure a pezzetti regolari.
Mettete nel vasetto i fagioli lavati e privati del baccello, aggiungete il battuto di sedano, carota e cipolla, unite il sale e aggiungete acqua fino a coprire i fagioli (circa 150 ml).
Pulite il bordo del vasetto, chiudete con tappo, guarnizione e gancio.
Programmate il microonde a 600 watt, per 15 minuti, inserite il vasetto e avviate.
Al termine della cottura, lasciate riposare la zuppa di fagioli freschi nel vasetto chiuso per almeno mezz’ora. Questo consentirà di avere una cottura perfetta e ottenere il sottovuoto. Consiglio di gustare la minestra di fagioli il giorno dopo, il riposo la renderà più gustosa e cremosa.
NON aprite il vasetto durante questa fase, potreste bruciarvi. Così come non fareste con la pentola a pressione.
Per gustare la zuppa vi basterà sganciare, mettere in microonde a 800 watt e avviare per 4/5 minuti, la spinta del vapore aprirà dolcemente il tappo. Trasferite la zuppa in un piatto fondo e condite con le foglie di basilico e l’olio a crudo.
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Ciao Rossella,
Come sempre mi dai soddisfazioni, avrei voglia di testare questa ricetta ma vorrei sapere, posso eventualmente utilizzare i borlotti in scatola, magari riducendo i tempi di cottura? Grazie mille.
Ciao Alessia, inutile dirti che mi rendi felice!
Puoi usare i fagioli in scatola e se usi i vasetti grandi fai cuocere per 10 minuti, altrimenti nei vasetti da 500 per 6 minuti.
Fammi sapere, a presto <3
Rossella!!! Buonissimaaaaaaa!!! Adesso mi posso fare le zuppe senza costringere mio marito a mangiarle!! Proverò a farla anche con i ceci!! Grazie, come al solito ottimo risultato! Questo weekend ho da invasare polpette di carne, polpette di ricotta e l’intramontabile parmigiana! Ti mando un bacione
Ciao Alessia 😀 benissimo! Non sai che piacere mi faccia saperlo!!! A breve troverai tante altre ricette appetitose! Ti abbraccio
ciao e grazie per questa ricetta! mi sto approciando al mondo della vasocottura e mi sta dando grandi soddisfazioni! usando i fagioli freschi e i vasetti da 500 ml (IKEA) quanto devo cuocere in meno rispetto ai 15 minuti?
Ciao Alessandra, ne sono molto felice. Dimezza le dosi e cuoci per 8 minuti. Fammi sapere