Oggi vi offro una ricetta sfiziosa, che renderà felici tutti. I tramezzini di patate, ripieni di prosciutto e formaggio. Ho deciso di cuocere in forno questi fagottini di patate, nulla togliendo alla bontà della ricetta ma rendendola un po’ più leggera. Una base di patate, farina e uova sarà la base di di questi rustici con patate, poi farciti e chiusi come un tramezzino. Spero vi siano utili le foto passo passo, così sarà più facile capire gli step. Ora andiamo a realizzare la ricetta!
Tramezzini di patate
Ingredienti per 8 tramezzini:
600 grammi di patate (peso lordo) ne serviranno 500 grammi
200 grammi di farina 00 + per lo spolvero del piano
un uovo
una presa di sale
un pizzico di pepe
un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
200 grammi di prosciutto cotto
200 grammi di scamorza bianca o provola
qualche fiocchetto di burro per la cottura
Procedimento:
Cuocete le patate, potete lessarle con tutta la buccia in acqua fredda salata, oppure (cottura che preferisco) pelate, tagliate a pezzetti e cotte al vapore.
Passate le patate ancora calde nello schiacciapatate o nel passa-verdure, facendole cadere in una ciotola. Lasciatele intiepidire e unite: il sale, il pepe, l’uovo e la farina. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo, evitate di lavorarle a lungo. Lasciate riposare il panetto per 10 minuti.
Rivestite una teglia con un foglio di carta forno. Preriscaldate il forno a 200°. Tagliate a fettine la scamorza e riducete a striscioline il prosciutto.
Spolverate, abbondantemente, un piano da lavoro. Adagiate il panetto e spolveratelo di farina. Stendete con un mattarello formando un rettangolo. Tagliate il rettangolo, per il senso della lunghezza, in tre strisce con una rotella taglia-pasta, o un coltello. Da ogni striscia ricavate 3 quadrati.
Farcite metà quadrato con un po’ di prosciutto (circa 25 grammi) e un po’ di scamorza. Chiedete il quadrato formando un triangolo e pressate i bordi per sigillarli. Adagiate il tramezzino di patate nella teglia e proseguite con gli altri.
Su ogni tramezzino adagiate uno o due fiocchetti di burro e infornate per 20 minuti o fino a che i fagottini di patate saranno belli dorati.
Servite i tramezzini di patate ben caldi e su un letto di foglie di lattuga.
Non trovate siano deliziosi? Vi aspetto nella mia pagina Facebook Nel tegame sul fuoco, per un gradito like e per sapere se anche a casa vostra hanno conquistato tutti!
