Cremoso e avvolgente questo riso con pere e taleggio. Un accostamento che può sembrare insolito ma che si combina perfettamente. La sapidità del taleggio abbinata alla dolcezza delle pere e all’aroma del riso venere vi regalerà un piatto da gran chef ma in chiave semplice e facile! Con questo piatto anche un semplice giorno si può trasformare in un giorno di festa. Stupite i vostri amici con questo risotto e sarà un successo!
Riso con pere e taleggio
Ingredienti per due persone:
140 grammi di riso venere o Carnaroli
una pera (io ho usato una pera Abate ben soda)
60 grammi di taleggio
una piccola cipolla bionda
mezzo litro di brodo vegetale (cliccate qui se volete realizzarlo in casa)
una noce di burro (20 grammi circa)
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
pepe nero macinato sul momento
mezzo limone
Procedimento:
Portate a bollore mezzo litro di acqua, unite il dado e tenete in caldo.
Pelate e affettate a velo la cipolla. Trasferite la cipolla in un tegame, possibilmente in pietra o ghisa, unite l’olio e il burro e fate rosolare a fuoco dolcissimo, fate attenzione, la cipolla non deve scurirsi. Lavate la pera, dividetela in due e privatela del torsolo, pelatene una metà e tagliatela a dadini, l’altra metà affettatela sottilmente, bagnatela col limone e tenete da parte.
Trasferite la pera a dadini nel tegame e fate rosolare, unite il riso e alzate la fiamma. Mescolate e iniziate a unire il brodo, un mestolo alla volta e unite il brodo successivo quando quello precedente si sarà assorbito. Portate a cottura il riso, in genere per il riso venere ci vogliono 20 minuti.
Quando il riso sarà cotto, unite le fettine di pera, il taleggio tagliato a dadini ed il pepe, mantecate bene fino a far fondere il formaggio.
Servite il riso con pere e taleggio ben caldo, magari guarnito con qualche fettina di pera cruda e se volete dare un tocco in più, potete unire qualche noce tritata.
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