Ecco un buon contorno, semplice e gustoso! Le rape gratinate al guanciale, un piatto povero ma genuino. Pangrattato, aromi e guanciale a dadini daranno gusto alle rape gratinate. Personalmente ho scoperto da poco questo prezioso ortaggio e, sinceramente, mi è piaciuto tantissimo, cosa non meno importante, ho scoperto che ha pochissime calorie ( solo 28 per 100 grammi), pur donando un gran senso di sazietà e sono ricchissime di vitamine, antiossidanti, minerali e fibre. QUI vi lascio un articolo sulle proprietà della brassica rapa.
Rape gratinate al guanciale
Ingredienti per 2 persone:
4 rape
4 cucchiai di pangrattato
1/2 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
una presa di sale
un pizzico di pepe
un cucchiaio di Parmigiano Reggiano
2 cucchiaini di olio extravergine
60 grammi di guanciale a dadini
Procedimento:
Lavate e pelate le rape: Preriscaldate il forno a 180°. Tritate in un mixer il pangrattato con l’aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe ed il Parmigiano.
Affettate sottilmente le rape (io le ho tagliate con l’ausilio di una mandolina), ungete il fondo di una teglia con metà dell’olio e adagiate metà delle fettine di rapa, spolverate con il pangrattato e unite metà del guanciale.
Proseguite mettendo l’altra metà delle rape, il pangrattato e l’altro guanciale. Ungete con l’olio rimanente.
Infornate coprendo la teglia con un foglio di alluminio per 40 minuti. Accendete il grill del forno, togliete il foglio di alluminio e fate gratinare per 10 minuti.
*Trucchi e consigli* Non sapete come acquistare le rape? Nessun problema! Più piccole saranno più dolci e tenere, mentre di dimensioni più grosse avranno un sapore che tende al piccante e richiederanno una cottura più lunga.
Servite le vostre rape gratinate al guanciale ben calde ma sono ottime anche tiepide e fatemi sapere se vi sono piaciute o se avete apportato qualche modifica alla ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook.
