Ineguagliabili le polpette di branzino al forno servite con pomodoro fresco. Un piatto semplice che piacerà anche ai bimbi. In questa ricetta vi svelerò come renderle appetitose e aromatiche con un occhio alla bilancia. Per preparare le polpette di pesce non occorre tanta dimestichezza in cucina e sono un ottimo modo per riciclare quei tranci di pesce che spesso teniamo in frigo ma che non bastano a soddisfare tutti. Quindi, ovviamente, potete utilizzare anche altre varietà di pesce, ad esempio: merluzzo, sogliola o altri tipi pesce. Ora procediamo con la ricetta delle…
Polpette di branzino al forno con pomodoro fresco
Ingredienti per circa 16 polpettine/ 4 persone:
250 grammi di filetti di branzino
100 grammi di pangrattato
un uovo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
una presa di origano
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio di aglio
un pizzico di sale
Per la salsa:
400 grammi di conserva di pomodori freschi
una piccola cipolla fresca
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
una presa di sale
foglie di basilico
Procedimento:
Mettete in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio tritato e rosolatelo a fuoco dolcissimo. Unite i filetti di branzino e cuoceteli a fiamma viva per 10 minuti, rigirateli dopo 5 e schiacciateli con una forchetta.
Trasferite il branzino cotto in una ciotola di vetro e fatelo intiepidire. Unite il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo lavato e tritato, l’origano e mescolate bene, verificate se vanno aggiustate di sale.
Preriscaldate il forno a 200°. Formate delle polpettine con le mani inumidite e trasferitele in una teglia antiaderente. Infornate le polpette per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro: pelate e affettate la cipolla, trasferitela in una padella e rosolatela dolcemente con il cucchiaio di olio. Riducete i pomodori interi a filetti e uniteli alla cipolla, salate leggermente e fate cuocere per 10/15 minuti. A fine cottura aromatizzate con le foglie di basilico.
Trasferite le polpette nella padella col sugo e fatele sobollire per 5 minuti, rigirandole una volta per farle insaporire.
Servite ben calde le polpette branzino accompagnate al sugo di pomodoro.
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