Ecco un delizioso finger food che vi delizierà, la pasta in carrozza! Eh sì, avete capito bene, una variante della mozzarella in carrozza realizzata con la pasta. Più precisamente, per realizzare questa ricetta, ho utilizzato i paccheri ma potete usare dei pennoni o dei rigatoni. Il punto forte di questa pasta ripiena e fritta è il ripieno: mozzarella di bufala D.O.C. e patate. Vi dico solo che mia figlia ha sgranato gli occhi estasiata al primo morso e, devo dire, che anch’io ne sono rimasta piacevolmente stupita. Ora bando alle ciance, venite a scoprire questa delizia filante….
Pasta in carrozza
Ingredienti per 2 persone:
10 paccheri o altra pasta grossa
150 grammi di mozzarella di bufala
2 patate medio-piccole
due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato o grana
una presa di sale + per la cottura della pasta
pepe nero
pangrattato
qualche foglia di basilico
100 grammi di farina 00
50 ml di acqua
olio per friggere
Procedimento:
Portate a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a dadini. Per cuocere le patate potete scegliere due metodi: lessarle nell’acqua dove poi cuocerete la pasta o trasferirle in una ciotola, coprire con pellicola e cuocere al microonde a 800 W per 7/8 minuti.
Lessate la pasta, lasciandola ben al dente e trasferitela su un canovaccio ben distanziata, affinché non si attacchi. Schiacciate le patate con una forchetta e conditele con un pizzico di sale e di pepe, il parmigiano e mescolate. Tagliate la mozzarella a bastoncini.
Preparate la lega mescolando la farina con l’acqua ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella fluida. In un piatto fondo mettete il pangrattato e tagliuzzate il basilico.
Riempite i paccheri con un bel bastoncino di mozzarella e alle patate schiacciate, badate di non lasciare vuoti, compattate il ripieno all’interno.
Riscaldate l’olio in una padella. Passate i paccheri nella lega e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Friggete la pasta in carrozza rigirandola spesso fino a che avrà un bel colore dorato.
Prelevate i paccheri e trasferiteli su carta assorbente. Attendete due minuti e serviteli.
Se vi è piaciuta la mia ricetta e volete rimanere aggiornati sulle prossime vi aspetto nella mia pagina Facebook “Nel tegame sul fuoco“.
