Cari lettori eccoci ad un altro appuntamento con la cottura in vaso, con l’orzo con melanzane e pesce spada. Una ricetta che mi ha stupita per la sua bontà. L’orzo, come sappiamo, è un cereale a basso indice glicemico, quindi potremo mangiarlo senza sensi di colpa. Inoltre, abbinato al pesce spada e alle melanzane , acquista tantissimo gusto. In questa ricetta, però, ho deciso di saltare un attimo in padella le melanzane tagliate a dadini, di modo che perdano l’acqua e si rendano più gustose. Il resto cuocerà comodamente nel vasetto in pochi minuti. Ora andiamo a realizzare la ricetta!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
-
240 g Orzo perlato
-
320 g Pesce spada
-
Una Melanzana
-
12 Pomodorini ciliegino
-
due spicchi Aglio
-
5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
8 foglie Basilico
-
4 pizzichi Sale
-
4 pizzichi Pepe nero
Preparazione
-
Laviamo e tagliamo a dadini la melanzana. Scaldiamo un cucchiaio di olio in una padella anti aderente e cuociamo la melanzana per un paio di minuti. Fino a renderla rosolata ma integra.
Nel frattempo peliamo gli spicchi di aglio e tritiamoli. Distribuiamoli nei vasetti.
Priviamo lo spada della pelle e tagliamolo a dadini. Aggiungiamo lo spada all’aglio tritato, condiamo con un cucchiaio di olio a vasetto e rosoliamo al microonde per un paio di minuti.
Questo procedimento si può fare in un unico contenitore di vetro e poi distribuire il tutto nei vasetti.
Aggiungiamo allo spada i pomodorini lavati, la melanzana cotta, 60 grammi di orzo a vasetto, il sale, il pepe e 90 ml di acqua. Mescoliamo con un cucchiaino, puliamo i bordi dei vasetti e chiudiamoli agganciando.
Mettiamo un vasetto alla volta nel microonde e cuociamo a 800 Watt per 6 minuti. Al termine della cottura, togliamo dal microonde e lasciamo riposare riposare per almeno venti minuti. Tempo durante il quale l’orzo con melanzane e spada continuerà a cuocere e si creerà il sottovuoto. NON aprite il vasetto durante questa fase.
Nel frattempo cuociamo gli altri vasetti.
Nel momento in cui vorremo servire l’orzo, basterà sganciare, mettere in microonde per 3/4 minuti e avviare a 800 Watt. La spinta del vapore aprirà dolcemente il vasetto, togliendo il sottovuoto. Aromatizziamo con le foglie di basilico spezzettate e serviamo.
Note
Piaciuta la ricetta dell’orzo con melanzane? Allora vi aspetto nella mia pagina Facebook “Nel tegame sul fuoco“!
Avete ancora dubbi su questa tecnica e volete ricevere assistenza per muovere i primi passi? Allora iscrivetevi nel gruppo dedicato alla vasocottura “Il mondo in un vasetto“.