Ecco a voi un piatto leggero e gustoso: l’insalata di seppie grigliate con verdure al vapore. Con questa ricetta otterrete una seppia tenera e succosa accompagnata da semplici verdure al vapore, condita con un emulsione di olio e aceto balsamico. L’insalata di seppie grigliate è ottima sia tiepida che fredda e si presta ad essere servita anche nelle giornate più calde.
Insalata di seppie grigliate con verdure al vapore
Ingredienti per 4 persone:
700 grammi di seppie fresche o una grande*
500 grammi di fagiolini (anche surgelati)
300 grammi di piselli (anche surgelati)
4 patate medie
qualche foglia di basilico o prezzemolo
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di olio
poco sale
una bella macinata di pepe nero macinato fresco
* perché sia bella tenera la seppia è preferibile che venga precedentemente congelata
Procedimento:
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzi, mettetele in un cestello per la cottura a vapore e, se abbastanza capiente, unite anche i fagiolini ed i piselli. Cuocete il tutto per circa 20 minuti o fino a quando non risulteranno cotti (fate la prova affondando i rebbi di una forchetta nelle patate).
Lavate la la seppia ed eliminate la pelle esterna, tagliate i tentacoli ed apriteli per agevolare la cottura, aprite con l’aiuto di una forbice anche la seppia.
Preriscaldate una griglia e adagiate le seppie con i tentacoli e fatele cuocere per circa 5 minuti per lato o fino a quando sarà evaporata l’acqua ed avranno assunto un bel colore dorato esternamente.
Trasferite la seppie su un tagliere e tagliatele a striscioline e dividete i tentacoli.
Trasferite le verdure in una ciotola, unite le seppie. Preparate un’emulsione con l’olio, l’aceto balsamico, il sale ed il pepe e condite l’insalata di seppie. Unite il basilico o il prezzemolo tagliato.
Servite la vostra insalata di seppie grigliate con verdure al vapore e gustatela sia tiepida che fredda.
L’insalata di seppie grigliate si conserverà bene in frigo per 24 ore.
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