Cosa c’è di meglio di un contorno che possa diventare primo piatto? Ecco i fagiolini piatti al pomodoro e basilico! Detti anche piattoni appartengono alla famiglia delle leguminose, quindi ricchi di fibre e poco calorici ma molto gustosi . I piattoni si prestano a svariati utilizzi in cucina. Visto che l’inizio della primavera e alle porte mi accingo a preparare piatti leggere e colorati, con un occhio alla linea senza rinunciare al gusto, ma se in famiglia c’è chi non ne vuol sapere di far dieta allora risolvo aggiungendo ai fagiolini della pasta o meglio dei pizzoccheri 😉 , il loro gusto esalterà questa ricetta !
Fagiolini piatti al pomodoro e basilico
Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di fagiolini piatti
2 patate
400 grammi di pomodori pelati interi
1 spicchio di aglio
6 foglie di basilico
olio evo qualche cucchiaio
sale qb
280 grammi di pizzoccheri (facoltativi)
Procedimento:
Portate a bollore, in una pentola capace, dell’acqua salata, nel frattempo pulite i fagiolini piatti eliminando le estremità e gli eventuali filamenti laterali ( se fuori stagione può capitare che siano presenti ), spezzateli in più parti e lavateli. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e unitele ai fagiolini. Lessate per circa 15 minuti dalla ripresa del bollore.
Nel frattempo, in una padella, rosolate lo spicchio d’aglio tritato in qualche cucchiaio d’olio (se non amate molto il suo gusto lasciatelo intero e toglietelo prima di aggiungere i piattoni ) unite i pomodori ridotti a filetti, salate leggermente e fate bollire dolcemente. Con l’aiuto di una schiumarola scolate i fagiolini con la patate e trasferiteli nella salsa di pomodoro (non buttate l’acqua di cottura se volete realizzare un primo piatto).
Unite ai fagiolini piatti e pomodoro delle foglie di basilico, lasciate insaporire, servite come contorno e buon appetito!
Per ottenere un buon primo piatto lessare della pasta ( io ho usato degli ottimi pizzoccheri) nell’acqua di cottura dei piattoni. Unirla ai fagiolini al pomodoro e servire con una spolverata di pepe macinato fresco !
Piaciuta la ricetta dei fagiolini piatti al pomodoro? E voi quale formato di pasta aggiungereste? Fatemelo sapere anche attraverso la pagina di facebook
