Perfette per un aperitivo o un secondo sfizioso queste crostatine salate di sfoglia. Delle mini quiche di sfoglia, leggere ma molto stuzzicanti. Per la farcitura ho osato aggiungendo pomodorini, mozzarella e cotto e, per legare, ho utilizzato un tocco di formaggio spalmabile. Il risultato è stato un successo, inutile dirvi che sono andate a ruba! Per realizzare le mini crostate di sfoglia vi occorreranno un coppapasta e degli stampi da crostatine che non serverà ungere… venite a leggere e vi spiegherò come ho fatto!
Crostatine salate di sfoglia
Ingredienti per 7 crostatine:
Un disco di pasta sfoglia (io ho usato la versione leggera)
14 pomodorini tipo Pachino
una mozzarella da 200 grammi
due cucchiai di formaggio spalmabile
due fette di cotto (circa 50 grammi)
7 olive tipo Taggiasche
una presa di sale
una presa di origano secco
semi di papavero e poco latte per la finitura finale
Occorrente: stampi per crostatine del diametro di 10 cm di diametro – un coppapasta dello stesso diametro – un pennello – una rotella taglia pasta –
Procedimento:
Lavate i pomodorini, tagliateli in 4, se sono piccoli, in sei se son più grandi. Trasferiteli in un colapasta, salateli, mescolateli. Lasciateli riposare 10 minuti di modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Nel frattempo con un mattarello tirate leggermente la sfoglia, ritagliatelo in 7 dischi più piccoli, aiutandovi con il coppapasta, con gli eccessi di pasta ritagliate delle strisce che vi serviranno per decorare. Ritagliate la carta forno che danno in dotazione in 7 quadrati e usatela per rivestire gli stampi da crostatine. Tirate leggermente con le mani i dischi di sfoglia e adagiateli su ogni stampo da crostatina. Fate aderire a bordi.
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a dadini la mozzarella, riunitela in una ciotola in cui aggiungerete i pomodorini, l’origano, il formaggio spalmabile e le olive ridotte a filetti. Mescolate bene. Versate un cucchiaio di farcia nei dischi e livellatelo. Decorate con le strisce di pasta, pennellate con poco latte e decorate con i semi di papavero.
Infornate le crostatine per circa 15/20 minuti, dipende dal forno, o fino a che saranno belle dorate.
Sfornate le crostatine salate di sfoglia , lasciatele riposare due minuti e servite.
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