Il coniglio alla ligure in vasocottura è una mia vecchia ricetta, datata 7 gennaio del 2017 che, oggi, vi presento in versione restaurata. Come il coniglio in potacchio e il coniglio alla cacciatora, anche questa ricetta cuoce al microonde in pochi minuti e si può conservare per 15 giorni, grazie al sottovuoto. Riprendere le mie vecchie ricette e migliorarle, sia nel procedimento che nelle foto, mi emoziona molto, perché mi ricorda quanta strada io abbia fatto da allora. Il coniglio alla ligure in vasetto è fatto con ingredienti semplici ma è in grado di regalare tanto gusto. Olive taggiasche, pinoli, vino bianco e erbe aromatiche, questi sono ingredienti per il coniglio alla ligure. Nella scelta delle carni sono sempre molto attenta, scegliendo allevamenti italiani, meglio se regionali, e non da allevamenti intensivi.
Anche voi siete sempre attenti alla scelta nell’acquistare le carni? Parliamone sulla mia pagina Facebook o su Instagram.
Qui, potrete trovare una carrellata di contorni in vasocottura, che si abbinano bene al coniglio alla ligure in vasocottura.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti per il coniglio in bianco in vasocottura
Cosa occorre per fare il coniglio in vasetto
Potete acquistare i vasetti adatti alla vasocottura, sul sito Decorazioni Dolci, utilizzando il codice sconto a voi dedicato: WECK10.
Procedimento per fare la ricetta del coniglio alla ligure
Precottura del coniglio in padella
Scaldate la padella, distribuite i pinoli e tostateli. Lavate il coniglio e tamponatelo bene con la carta assorbente. Mettete i pinoli tostati da parte e nella padella versate l’olio e sistemate i pezzi di coniglio, aggiungete le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio sbucciato. Fate rosolare il coniglio, rigirandolo spesso e poi bagnatelo con il vino. Fate evaporare e poi spegnete.
Procedimento per la cottura del coniglio in vasetto
Dissalate i capperi e sistemateli nel vasetto, assieme ai pezzi di coniglio, con tutto il loro condimento. Aggiungete le olive, i pinoli tostati, il dado, l’acqua, pulite il bordo del vasetto, chiudete e agganciate. Agitate il vasetto per mescolare il contenuto.
Programmate il microonde alla vostra potenza testata (io a 600 Watt), inserite il vasetto e avviate la cottura per 10 minuti*. Al termine della cottura, togliete il vasetto dal microonde e lasciatelo riposare chiuso per almeno 20 minuti. Durante il riposo agitate dolcemente il vasetto, di modo che il condimento si amalgami bene.
Adesso il coniglio alla ligure in vasocottura è pronto, potete farlo ambientare e poi conservarlo in frigorifero per 15 giorni, oppure aprire il vasetto come da procedura**.
Consigli in più…
Se il coniglio è ancora caldo, fate cuocere il vasetto per 10 minuti, altrimenti fate cuocere per 12 minuti.
Quali vasetti usare, come si testa il microonde per cuocere in vasocottura e quali precauzioni servono, le trovate tutte spiegate nelle istruzioni per cuocere in vasocottura.
Dal tegame al vasetto di Rosella Errante
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 2 sulla vasocottura, Vasocottura Facile e Vasocottura leggera, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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Gentile signora, anch’io uso spesso il metodo della vaso cottura, che trovo pratico, funzionale e leggero.
La ringrazio per questa ricetta ma volevo chiederle, come faccio a “rosolare” la carne bel microonde?….
Grazie per la su sua risposta
Buongiorno Annamaria. Per rosolate la carne, basterà metterla nel vasetto, aggiungere l’olio, e senza chiuderlo mettere in microonde al massimo della potenza per due minuti! Mi faccia sapere