Oggi vi propongo la caponata mista. Un incontro tra la peperonata e la caponata. Un sublime incontro, oserei dire. Melanzane, peperoni e patate, il tutto condito da una salsa di pomodoro aromatizzata e arricchita con capperi, olive, cipolle e, se si gradisce, un tocco di aceto e zucchero. Un piatto ricco di verdure dove la scarpetta sarà d’obbligo.
Caponata mista – ricetta con patate e peperoni –
Ingredienti per 4 persone:
una grossa melanzane o due medie
4 patate medie
un grosso peperone
due cipolle di Tropea
300 ml di polpa di pomodoro
un bel cucchiaio di capperi
10 olive Taggiasche
un cucchiaino di zucchero
50 ml di aceto di vino bianco
qualche foglia di basilico
sale
olio di semi per friggere
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Pelate le patate e tagliatele a spicchi regolari e non troppo grossi. Trasferite le patate a fette in un canovaccio pulito e tamponatele.
In una padella scaldate l’olio di semi e friggete le patate in due volte. Man mano che saranno cotte trasferitele con una schiumarola in un contenitore. Salatele leggermente.
Mentre le patate friggono lavate la melanzana, se bella fresca potete lasciare la buccia, tagliatele a bastoncini e friggetele nello stesso olio delle patate, anche la melanzana friggetela in due tranche per non abbattere la temperatura dell’olio. Una volta pronta trasferitela nelle patate e salate leggermente.
Lavate il peperone, asciugatelo e tagliatelo a falde non troppo grandi. Trasferitelo nella padella a friggere, salate leggermente e coprite con un coperchio. Così eviterete gli schizzi e cuocerà prima. Trasferite il peperone cotto nella ciotola con le melanzane e le patate e mescolate delicatamente.
Scolate via l’olio di semi e, nella stessa padella, mettete il cucchiaio di olio e le cipolle pelate e affettate, salate leggermente, coprite e fate stufare. Unite alle cipolle la polpa di pomodoro e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e tagliate a filetti le olive privandole del nocciolo. Unite al pomodoro i capperi e le olive, il basilico e le verdure fritte. Mescolate delicatamente. Sciogliete lo zucchero nell’aceto e unitelo alle verdure, fate evaporare e spegnete.
Trasferite la caponata mista in un piatto da portata e servite. La caponata mista è ottima anche fredda e si presta ad essere servita come contorno ricco o per essere usata per farcire torte salate. A breve vi posterò una ricetta davvero sfiziosa… nel frattempo vi aspetto nella mia pagina Facebook ‘ Nel tegame sul fuoco ‘ per sapere se vi è piaciuta questa ricetta 😉
