Oggi bistecca al forno! Succulenta, tenera e arricchita con verdure. Una ricetta veloce che va a soddisfare la voglia di carne cotta in forno ma non ha voglia di aspettare. Il segreto per renderla tenera e gustosa sta nella cottura veloce e ad alte temperature e si svolge in due semplici passaggi. La cottura in forno delle verdure, in questo caso, piselli e funghi porcini secchi, poi si tolgono le verdure dalla teglia, si condisce la costata di manzo o vitello, con sale grosso, pepe e olio e di inforna per 15 minuti.
Bistecca al forno
Ingredienti per due persone:
una costata di manzo o vitello da 400/500 grammi
300 grammi di piselli (anche surgelati)
30 grammi di funghi porcini secchi
uno scalogno (cipollla fresca)
mezzo dado di carne
un piccolo mazzetto di erbe aromatiche (io rosmarino e salvia)
sale grosso
pepe nero
un cucchiaino di margarina senza grassi idrogenati
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi. Preriscaldate il forno a 180°. Lavate le erbe aromatiche e arrotolatele nello spago da cucina.
Pelate e affettate grossolanamente la cipolla, trasferitela nella teglia, conditela con la margarina e un cucchiaio di olio e infornatela per 8/10 minuti.
Strizzate i funghi e uniteli alla cipolla rosolata, unite i piselli, il dado, le erbe aromatiche e aggiungete un bicchierino di acqua. Mescolate e infornate per 20 minuti. Ogni tanto rigirate le verdure.
Praticate dei piccoli tagli alla carne lungo i bordi, di modo che non si arricci in cottura. Massaggiatela col sale grosso e il pepe.
Trasferite le verdure in una ciotola e, nella stessa teglia mettete la carne e l’altro cucchiaio di olio, alzate la temperatura del forno a 200° e infornate la bistecca nel forno per 15 minuti, rigirandola appena sarà dorata da un lato.
Aggiungete sopra la bistecca cotta le verdure e proseguite per 5/7 minuti la cottura.
Ora potete servire la vostra bistecca al forno ben calda!
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