Cari lettori, oggi, vi propongo l’arrosto di lonza lardellato agli aromi. Una ricetta che vi consentirà di ottenere una carne tenera e succulenta. Si sa che questo taglio di carne tende a risultare asciutto e, a volte, tendenzialmente stopposo, la lardellatura non è altro che avvolgere la carne con del lardo pancettato e garantisce un risultato ottimale, poiché preserva la carne dallo asciugarsi in cottura. Preparate un utilissimo sale agli aromi con il quale massaggiare la carne ed utilizzate un buon vino bianco ed avrete un risultato perfetto.
Arrosto di lonza lardellato agli aromi
Ingredienti:
Un pezzo di lonza da 1 kg
un cucchiaino colmo di sale grosso
un rametto di rosmarino
un rametto di timo
un bel rametto di prezzemolo
un pizzico di pepe nero
una foglia di alloro
uno spicchio di aglio
100 grammi di lardo pancettato affettato
un bicchiere di vino bianco, 150 ml
Procedimento:
Lavate ed asciugate le erbe aromatiche, sbucciate lo spicchio di aglio, mettete il sale, le erbe, le spezie e lo spicchio di aglio in un mixer e frullate il tutto per pochi secondi.
Preriscaldate il forno a 200°. Asciugate la carne con carta assorbente e massaggiatela con il sale alle erbe. Avvolgete la lonza nelle fettine di lardo. Adagiate la carne in una teglia e infornate per 15/20, deve risultare bella dorata esternamente.
Unite il vino e proseguite la cottura per altri 30 minuti, rigirando la carne un paio di volte durante la cottura. Qualora dovesse scurirsi troppo esternamente abbassate la temperatura a 180°.
Lasciate riposare per 20 minuti prima di tagliarla, nel forno spento.
Affettate la carne con un coltello ben affilato, adagiate le fettine di arrosto di lonza nel fondo di cottura e riscaldate per 10 minuti a 100°, se necessario.
Servite il vostro arrosto accompagnato dal fondo di cottura e se è di vostro gradimento potete servirlo con la zucca agli aromi tagliata a pezzi. L’accostamento è molto gradevole. Io vi aspetto nella mia pagina Facebook per sapere se l’arrosto di lonza lardellato agli aromi è stato di vostro gradimento.
