Finalmente è arrivato marzo e oggi vi propongo queste sfiziose Polpette di Parmigiano Reggiano.

Un ottimo finger food o semplicemente un secondo veloce da preparare quando non si hanno tante idee, sinceramente io le preparo quando mi avanza il pangrattato e l’uovo nella preparazione di polpette o cotolette, così senza tenermi gli avanzi , li utilizzo per preparare queste sfiziose Polpette di Parmigiano Reggiano.

Volendo potete utilizzare anche il grana o altri tipi di formaggio da grattugiare.

Nella mia impanatura ho utilizzato il panko, perché mi piace molto di più del pan grattato e perché una volta fritti rimangono ben asciutti e non troppo zuppi di olio da friggere. Potete trovarlo nei negozi etnici , se lo trovate fatemi sapere che ne pensate perché io ne sono letteralmente innamorata, infatti utilizzo solo il panko al posto del pan grattato perché quest’ultimo e molto più fine.

Polpette di Parmigiano Reggiano

Ingredienti:

70 gr di pan grattato + 4-5 cucchiai
150 gr di parmigiano reggiano
2 uova+1
4 cucchiai di farina
Olio da friggere
sale e pepe

Preparazione:

In una ciotola aggiungete il parmigiano reggiano e le due uova, mescolate per bene, aggiustate di pepe e in fine aggiungete il pan grattato.

Da parte sbattete l’ultimo uovo con un pizzico di sale, preparate due piatti con farina e pan grattato.

Formate delle palline grandi 2 centimetri , passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e in fine nel pan grattato.

Riscaldate abbondante olio da friggere all’interno di una padella, friggete le Polpette di Parmigiano Reggiano, e scolate su carta assorbente quando saranno ben dorate.

Servitele calde.