Che ne dite di preparare dei Carciofi ripieni al parmigiano?

Avevo giusto giusto dei carciofi da preparare, e vi sto che non li amo molto , ho cercato di prepararli in modo da farmeli piacere dai soliti carciofi trifolati o fritti.

Ho farcito i carciofi con un ripieno di pangrattato e parmigiano, per poi farli gratinare in forno, ma secondo me si posso anche benissimo cuocere in padella, in modo da tener morbido il ripieno , infatti prossima volta voglio proprio provare a farli così.

Carciofi ripieni al parmigiano

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 70 gr di pan grattato
• 100 gr di parmigiano
• 2 uova
• sale e pepe
• 1/2 limone
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Per prima cosa private i carciofi dalle foglie dure, poi tagliateli in due e puliteli dalla barba interna. Metteteli in ammollo per 10 minuti in acqua fredda con il succo di mezzo limone.

Bolliteli per 15 minuti in acqua salata e fateli raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno, aggiungendo il pangrattato , il parmigiano, le uova e una grattata di pepe. Otterrete un impasto abbastanza compatto.

Riempite i carciofi con il ripieno appena preparato, adagiateli in una pirofila unta d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete anche un filo d’olio in superficie e infornate a 220 gradi per 15 minuti, il tempo di dorare il ripieno.

Come dicevo prima, si possono anche preparare in padella, sbollentandoli precedentemente in modo da renderli morbidi, per poi farcirli e continuare la cottura in padella con il coperchio, avendo cura di non farli seccare troppo e di aggiungere volendo del brodo vegetale.

Potete accompagnarli con delle salse leggere, volendo con un contorno di patate o con della bella insalata fresca.

I carciofi che ho usato, sono quelli con le spine, ma vanno benissimo anche quelli romani e tondi.

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