uova

Curd al limone

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“Golosità sottovetro” è una guida illustrata alla preparazione di tantissime ricette tipo marmellate, sott’aceti, oli aromatizzati,frutta sotto spirito e tantissime altre cose sfiziose ,un libro comperato tanti anni fa come tanti altri che ho sulla mensola della mia cucina e che ogni tanto mi piace  riguardare , questa ricetta mi ha sempre incuriosito è così l’ho provata ,il curd al limone è una crema cotta con una base di limoni uova e burro,era una crema molto in voga all’ora del tè in epoca vittoriana ed edoardiana

ottima per farcire crostate ,spalmata sul pane tostato ,o tra due strati di pan di Spagna

una volta raffreddato si conserva in frigorifero per un mese chiuso in vaso di vetro……ma dubito possa durarvi tanto!

 

PicMonkey Collage curd al limone

cosa serve

6 limoni  grandi naturali

230 gr di burro

600  gr di zucchero

5 uova

 

grattugiate la scorza dei limoni e spremeteli,filtrate il succo  dovreste ricavarne circa 300 ml

tagliate il burro a dadini mettetelo in una ciotola di vetro con lo zucchero ,la scorza dei limoni e il succo

mettete la ciotola a bagnomaria in un tegame con l’acqua sempre in leggera ebollizione,la ciotola non deve toccare l’acqua

quindi regolatevi come meglio credete,mescolate fino a quando non si è sciolto tutto.

sbattete le uova senza montarle,filtratele con il passino direttamente nella ciotola a bagnomaria ,fate sobbollire a fuoco basso

mescolando costantemente con il cucchiaio di legno finchè il composto si addensa leggermente ,ci vorranno all’incirca 20-25 minuti,non fate bollire altrimenti impazzisce.

quando la crema velerà il cucchiaio togliete la ciotola dal bagnomaria ,versate il curd nei vasetti di vetro chiudeteli e lasciateli raffreddare,una volta freddi conservate in frigorifero e consumateli entro un mese

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involtini di verza

Ricetta di involtini di verza

cosa serve:

3 etti di macinato(tra salsiccia ,pollo e maiale)

2 uova

3 cucchiai di parmiggiano

1 cucchiaio di pecorino

2 cucchiai di passata di pomodoro

prezzemolo e aglio

pangrattato qb

sale e pepe

9 -10 foglie di verza

sugo di pomodoro

provola dolce

fate bollire in un tegame dell’acqua leggermente salata e lessate per pochi minuti le foglie di verza ,scolate e stendetele.

mettete nel macinato ,le uova .il formaggio,la passata,il pangrattato,prezzemolo aglio sale e pepe,impastate bene ,formate delle polpette e avvolgetele con la verza,mettete in una pirofila ,coprite ogni involtino con un cucchiaio di sugo di pomodoro infornate a 200° per 30-40 minuti pochi minuti prima di toglierli dal forno aggiungete una fettina di provola sopra ogni involtino ,fate sciogliere ….e buon appetito!!!!

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carciofi uova e piada!!

Non so a casa vostra…ma nella mia quando presento una frittata mi guardano sempre storto,ma se la presento con la piadina …..mangiano e zitti!! carciofi uova e piada un secondo veloce e nutriente!

cosa serve

  • 3 carciofi
  • 6 uova
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio evo
  • vino bianco
  • piadina

 

pulite i carciofi metteteli in acqua e limone

fate un trito di prezzemolo e aglio

tagliate i carciofi a metà metteteli in padella con olio sale e pepe ,fateli rosolare ,sfumateli con vino bianco,aggiungete un po di acqua e fateli cuocere

una volta cotti toglietene 3 dalla padella ,gli altri schiacciateli con una forchetta e versateci sopra le uova sbattute fate cuocere a piacere e servite la frittata con un bella piadina calda.

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Crescia marchigiana

La crescia  marchigiana mi ricorda la mia infanzia ,quando ancora piccola una settimana prima di Pasqua si partiva da casa per andare a trovare la nonna a Pesaro e ……andare a prendere la crescia ,senza crescia non era Pasqua e ancora adesso è così ,questa è la ricetta di famiglia che ho avuto dalla nonna tanti anni fa,ogni famiglia a la sua ricetta   io l’ho un po cambiata , usando l’olio al posto dello strutto e usando il latte al posto dell’acqua….ma ora vi do gli ingredienti
PicMonkey Collage crescia
. cosa serve

1/2 kg. di farina 0
5   uova
30 gr. di lievito di birra fresco sciolto in un po di latte
100 gr di olio evo
1 hg. di parmigiano reggiano
50 gr. di pecorino
1 cucchiaino di sale 
mix di spezie formato da pepe  e cannella (1 cucchiaino in totale)


In un recipiente o se vi è più comodo anche sulla spianatoia mettete la farina,i formaggi , le spezie, e il sale,amalgamare il tutto ,nel mezzo mettete il lievito ,le uova e l’olio  impastate e se vi si attacca alle mani ogni tanto ungetele imburrate e infarinate un tegame dai bordi alti, adagiatevi l’impasto e  fateci un taglio a croce ,mettetela a lievitare nel forno spento x 2 ore o anche più almeno fino a quando non è raddoppiata,accendete il forno a 180° e cuocetela per un ora.
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