tagliatelle

Tagliatelle

tagliatelle

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tagliatelle:

cosa serve x una sfoglia di 3 uova di pasta fresca

200  gr di farina 00

100   gr di farina di semola di grano duro

3 uova

un pizzico di sale

un paio di cucchiai di olio evo

 

io le faccio nell’impastatrice perchè  l’impasto mi viene meglio ma voi fate come siete abituati

mettete nella planetaria le due farine e mescolatele bene,aggiungete il pizzico di sale ,azionate a bassa velocità e aggiungete un uovo alla volta e l’olio fate amalgamare bene x  10 minuti,l’impasto dovrà essere liscio,ponetelo in frigo x mezzora

con lo stendipasta fate delle strisce ,lasciatele asciugare un po e tagliate le vostre tagliatelle

 

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Tagliatelle alla chitarra

ce l’avete un sughino pronto? allora io ci metto le tagliatelle !!!                  

cosa serve :

una chitarrina,ma se non c’è e lo stesso

300 gr di farina oo

150 gr di farina di semola di grano duro

6 uova

un pizzico di sale

un nonnulla di olio evo

io le faccio così,sempre con 2 farine perchè sono molto più porose e assorbono meglio il sugo,qualunque esso sia

mescolate le 2 farine,in un piatto rompete le uova e sbattetele leggermente aggiungete il sale e l’olio e impastate ,lo potete fare

a mano ma se avete l’impastatrice vi risparmiate un po di fatica,fate una palla coprite e lasciate riposare per 30 minuti

io ho tirato la sfoglia con la macchinetta ,così ho fatto tutti i pezzi giusti per poterla tagliare con la chitarra

prendere un rettangolo di pasta e poggiatelo sulla chitarra,con il mattarello fate pressione sopra la pasta facendolo strisciare.le tagliatelle passeranno sotto cospargetele con farina di semola e fatele asciugare .

 

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tagliatelle agli asparagi

 
tagliatelle agli asparagi
Primavera….tante cose buone, fra queste le tagliatelle agli asparagi  sempre un ottimo primo!

cosa serve

  • tagliatelle
  • asparagi
  • mezza cipolla
  • un gambo di sedano
  • vino bianco
  • brodo vegetale
  • latte  3 o 4 cucchiai
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • parmigiano reggiano (facoltativo)



Lavare gli asparagi ,tagliare le cime degli asparagi e metterle a parte,tritare il resto del gambo.
fare un trito di cipolla e sedano ,rosolare ,sfumare con del vino bianco ,aggiungere gli asparagi tritati,bagnare con del brodo vegetale e far cuocere una mezzora,a metà cottura aggiungere le cime, salate  pepate e fate finire di cuocere ,a fine cottura aggiungere 3 o 4 cucchiaiate di latte per mantecare,cuocete le tagliatelle e conditele con il sugo caldo …….Buon appetito!!!!!

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