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La sfoia sporca è un piatto tipico Romagnolo nasce come pasta di ripiego,quando si facevano i cappelletti a volte rimaneva un po di formaggio e allora si faceva questa pasta ripiena esclusivamente in brodo perchè se nel bollore  si apriva niente andava buttato,per chi già la conosce sa che è una vera bontà !per tutti gli altri……non vi resta che provare!!!

cosa serve per tre persone 

brodo di carne oppure vegetale  ( ma fatto con verdure fresche!)

una sfoglia di 2 uova di pasta fresca

3 00 gr di stracchino

3 cucchiai colmi di parmigiano

noce moscata

sale ,poco pepe

fate una sfoglia con 200 gr di farina e 2 uova,con la sfogliapasta fate delle strisce

mescolate lo stracchino con il grana ,la noce moscata ,sale e pepe

spalmatela sulla sfoglia ,coprite con un’altra striscia e tagliate con la rotella dei quadretti

fate bollire il brodo e versate la pasta appena sale è pronta!

servite bollente!!

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