che ne dite di questa ricettina? l’altro giorno mentre ero dal gommista per cambiare le gomme…tanto non nevica più  vero??e aspettavo che finissero il lavoro ,mi sono messa a sfogliare una montagna di giornali erano tutti su auto e moto….da un gommista che vuoi trovare??ma sepolto c’era quello di -Donna Moderna ,ed ecco la ricetta ,mi incuriosiva così l’ho provata ……è piaciuta molto….già finita!!

cosa serve x 4 persone

1 ,2 kg di carrè di maiale

4 pere abate

1 testa d’aglio

50 gr di miele d’acacia

zenzero                                                                                                                  

aceto di vino bianco

salsa di soia con poco sale

1 foglia d’alloro

1 ciuffo di timo e rosmarino

olio evo

sale

in una ciotola mescolare 1/2 dl di aceto e salsa di soia ,2-3 cucchiai di olio,sale ,50 gr di zenzero grattugiato e le erbe spezzettate,versa il composto sulla carne massaggia bene e lascia riposare per un oretta

mettere il carrè in un tegame e fare cuocere x 1 ora e mezza,ogni tanto bagnate con il fondo di cottura,se serve aggiungete un mestolino d’acqua,dopo i primi 30 minuti aggiungete l’aglio e dopo un altra mezzora le pere tagliate a metà,a fine cottura lasciate riposare l’arrosto in forno per 10 minuti prima di tagliarlo

tagliatelo a fette spesse bagnate con il fondo di cottura e servitelo con le pere.

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oggi ricetta di crostini  con frittata di cipolle, non so a casa vostra ,ma quando presento le uova ,marito e figlio fanno sempre la faccia storta ,così questa volta per fargliela mangiare ho fatto questi crostini

avete presente la cipollina fresca, che quando la comperate ha anche le foglie ,chiamiamole così! ecco io ho usato proprio quelle per la frittata, se sono fresche

sono ottime sia cotte, che in mezzo a un bel piatto di insalata!

cosa serve

• 3 uova
• le foglie di un mazzo di cipolline fresche
• parmigiano reggiano
• panna
• sale e pepe
• olio evo
• 4 o 5 fette di pane toscano

lavate le foglie di cipollina e tritatele finemente,cuocetele in una padella con olio sale e pepe aggiungendo poca acqua ,in 10 minuti sono pronte

battete le uova ,aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e 1 di panna (facoltativo) sale e pepe

quando la cipolla è cotta versatela nelle uova mescolate e versate in padella coprite e fate cuocere pochi minuti ,spezzettate la frittata con la forchetta

tostate il pane nel forno e metteteci un po di olio al peperoncino (se vi piace) metteteci sopra la frittata e servite !

una spalla di maialino con la cotenna ,aglio ,finocchio selvatico,pepe e sale.

lavate e asciugate bene,salate  e pepate aggiungete il finocchietto in abbondanza ,3 o 4 spicchi d’aglio schiacciati ma non sbucciati,ungetelo bene e passatelo in forno a 200° x un ora e mezza.

ricetta datami dalla mia amica Patrizia…..grazie!!!! veramente buono!!!!!

ingredienti

1 kg e 1/2 di salmone fresco

500 gr di sale grosso

500 gr di zucchero di canna

pepe nero in grani

aneto fresco  o altre spezie

fatevi spinare il salmone dal vostro pescivendolo,voi squamatelo e lavatelo bene

preparate in un piatto capiente il sale ,lo zucchero e le spezie tritate,in questo periodo l’aneto non si trova e io ho usato del finocchietto selvatico e della maggiorana ,aggiungete un paio di cucchiai di pepe nero in grani e mescolate bene

prendete un tegame di acciaio fate un primo strato di sale  speziato appoggiate il filetto di salmone

con la pelle che tocca il sale coprite con il resto del sale pressate bene chiudete con la pellicola e

mettete in frigo a marinare per 12 ore,

tirate fuori dal frigo,spostate lo strato di sale in superficie e girate il salmone ricoprite con il sale che avete spostato riponete in frigo per altre 12 0re

ripulite il salmone dal sale lavatelo velocemente sotto l’acqua e asciugatelo bene

io ne ho fatto 4 pezzi li ho avvolti nella carta stagnola e congelati

servitelo con un filo d’olio e succo di limone è un ottimo piatto leggero e nutriente!!