risotti

risotto salsiccia peperoni e funghi

 

[banner size=”468X60″]

 

eccovi un altro risotto! risotto con salsiccia peperoni e funghi,questo piace anche a me che non sono amante del riso!!

cosa serverisotto funghi peperoni e salsiccia

300 gr di riso

mezzo peperone giallo

mezzo peperone rosso

3 salsicce

6 -7 funghi (champignon)

brodo vegetale

olio

sale e pepe

 

togliete la salsiccia dal suo budello ,sbriciolatela e soffriggetela,una volta cotta toglietela dal tegame,aggiungete un poco di olio e metteteci i peperoni che avrete tagliato a listarelle,fateli saltare in padella a fuoco vivace devono rosolare bene e rimanere tosti ,toglieteli dal tegame e aggiungete i funghi, fateli cuocere e  sfumateli con un poco di vino bianco

ora mettete tutto assieme salsiccia peperoni e funghi aggiungete il riso e fatelo insaporire,aggiungete il brodo un po alla volta e fate finire di cuocere ,mantecate con una presa di parmigiano ,servite caldo!!

 

 

risotto con gli spinaci e stracchino

un’altro risotto ,a chi piace con le verdure il risotto con gli spinaci è molto veloce da realizzare ,buonissimo servito con un cuore di stracchino!

cosa serve x 3 persone

 

riso (la quantità la decidete voi)

300 gr di spinaci

cipolla

olio evo                                                                          

sale pepe

3-4 cucchiai di passata di pomodoro

stracchino

brodo vegetale

 

mettete nel mixer la cipolla e gli spinaci tritate finemente

mettete tutto in un tegame con l’olio e la passata di pomodoro fate cuocere  per 10- 15 minuti aggiungete sale e pepe

lavate il riso molto bene aggiungetelo agli spinaci e fate insaporire ,aggiungete il brodo vegetale e finite la cottura

servitelo mettendo nel fondo del piatto una cucchiaiata abbondante di stracchino!

[banner]

 

 

 

 

 

risotto ai carciofi e…..

il risotto ai carciofi è un ottimo primo piatto ,facile e soprattutto veloce da fare,ottimo servito con abbondante parmigiano ……ma non solo!

cosa serve

  • riso
  • 3 carciofi
  • cipolla
  • aglio
  • olio
  • sale e pepe
  • vino bianco
  • parmigiano
  • 1 paio di cucchiaiate di formaggio cremoso (facoltativo)
  • brodo vegetale

pulite i carciofi togliendo le foglie più dure ,tagliateli a fettine sottili e lavateli con acqua e limone

fate un soffritto con la cipolla e l’aglio,aggiungete i carciofi e sfumateli con poco vino bianco salate e pepate,fate cuocere aggiungendo se serve poca acqua o del brodo vegetale

lavate molto bene il riso e aggiungetelo ai carciofi fatelo insaporire ,versate del brodo vegetale e continuate la cottura ,

a fine cottura aggiungete de parmigiano,ma se volete cambiare potete mantecarlo con una cucchiaiata di formaggio cremoso,scegliete voi ….mascarpone o philadelphia!!vi assicuro……da leccarsi i baffi!!!!

 

[banner]

 

 

 

 

 

 

 

risotto ai fagioli

Il risotto ai fagioli mi ricorda la mia infanzia ,soprattutto la mia nonna paterna lei viveva con noi e la passione per la cucina l’ho presa da lei,mi ha insegnato tante cose!! cominciava col mettere a bagno i fagioli la sera la mattina li metteva in pentola con tutti gli odori (cipolla sedano carota….)e li faceva cuocere piano piano,tagliatelle con i fagioli erano il piatto preferito di  mio padre…..io invece li odiavo!!!!da piccoli si sa ,le cose buone non piacciono mai ,da grandi poi  si cambia e allora ti vengono in mente tante cose …tanti bellissimi ricordi….

cosa serve

riso tqb

200 gr di fagioli borlotti secchi

200 gr di fagioli canellini secchi

1 carota                                                                                                   

1 cipolla e 1 spicchio d’aglio

1 costa si sedano

pepe in grani  e sale

passata di pomodoro

peperoncino

salvia

brodo vegetale

 

mettete a bagno i fagioli assieme tutta la notte,la mattina seguente metteteli in pentola con acqua fredda,la cipolla la carota ,il sedano e qualche grano di pepe,fate bollire pianissimo fino a cottura

fate un soffritto con poca cipolla , l’aglio e il peperoncino,aggiungete la passata di pomodoro (all’incirca mezzo bicchiere)fate cuocere aggiungete la salvia e i fagioli fate insaporire x una decina di minuti,versate il riso mescolate e allungate con brodo vegetale fate cuocere ,aggiungete il brodo fino a quando il riso non sarà cotto.

servite caldo con del parmigiano .

con questa ricetta partecipo al contest di Martina-Legami &Legumi-ricordi nel piatto-

[banner]

Legami & Legumi contest di ricette nella cucina di Martina

risotto con le vongole

la passione di mio marito…dedicato a lui!!!

ingredienti

1 kg di vongole

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

sale pepe

olio evo

brodo vegetale

Lavate bene le vongole sotto l’acqua corrente,mettetele in un tegame con un poco di acqua e fatele aprire,una volta aperte una metà sgusciatele e l’altra metà la lasciate con il guscio ,tenete l’aqua di cottura a parte

fate un soffritto con la cipolla e l’aglio sfumate con un po di vino bianco,fate evaporare,aggiungete le vongole con un poco della sua acqua di cottura ,il sale ,il pepe e il prezzemolo fate cuocere qualche minuto

lavate il riso,e versatelo nel sugo di vongole,fatelo insaporire ,i chicchi i devono separare,a questo punto versate il resto dell’acqua delle vongole e fate cuocere piano piano,quando si sarà asciugato mettete il brodo vegetale e continuate così fino a cottura

impiattate e BUON APPETITO!!!!!!!

risotto radicchio e gorgonzola!

Questo me lo sono inventato! avevo un po di avanzi e……..



Ingredienti

300 gr di riso
un radicchio trevisano 
uno scalogno 
un po di gorgonzola
vino rosso 
brodo vegetale
olio evo
burro
sale e pepe
parmigiano se vi va!




Soffriggete lo scalogno in un po di olio,aggiungete il radicchio tagliato fate cuocere 5 minuti ,aggiungete il riso (lavato) fate insaporire e sfumate con il vino , salate e pepate , fate asciugare e coprite con il brodo vegetale coprite e abbassate la  fiamma,a cottura ultimata mantecate con il gorgonzola e una noce di burro servite con una spolverata di parmigiano!!Buon appetito!!!!

















 

risotto primavera

Il riso non è uno dei miei piatti preferiti,ma a mio marito piace tantissimo così ogni tanto cerco di accontentarlo,questa ricetta la trovata lui in non so quale giornale ,mi ha dato un foglietto ritagliato e così visto che è influenzato!!!…….





ingredienti


riso (la quantità è a vostro piacere)
cipolla 
sedano 
carota
uno spicchio d’aglio
una zucchina tagliata a dadini
3 o 4 asparagi
un pugno di piselli
brodo vegetale
olio evo 
vino bianco 
sale 
parmigiano se piace 




tritate finemente cipolla sedano e carota,mettete uno spicchio d’aglio e fate rosolare ,sfumate con vino bianco ora aggiungete il riso (che avrete prima lavato) fatelo tostare, aggiungete le verdure,la zucchina tagliata a dadini gli asparagi e i piselli allungate con brodo vegetale ,salate e fate cuocere,i tempi di cottura sono soggettivi dipende sempre come vi piace più o meno al dente ,a questo punto servite e se volete una spolveratina di parmigiano ……non guasta!!!!!