melanzane

Cotolette di melanzane

cotolette di melanzane

 

 

cotolette di melanzane…sono ottime ,una bella alternativa alla cotoletta di carne !

cosa serve :

  • 2 melanzane tonde
  • speck  (contatene un paio di fettine a cotoletta)
  • provola dolce
  • 2 uova
  • pangrattato
  • farina
  • sale
  • olio per friggere

tagliate le melanzane a fette regolari cospargetele di sale e fategli fare l a loro acqua

lavatele e asciugatele bene

ora mettete su una fetta lo speck e la provola coprite con un altra fetta ,passatela nella farina ,nell’uovo ,e infine nel pangrattato ,chiudete bene l’apertura ripassandola nell’uovo e di nuovo nel pangrattato,dovete chiuderle bene

scaldate l’olio e friggetele ,mangiatele tiepide !!

 

 

spaghetti al tonno con melanzane e mozzarella

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Questa è una semplice ricetta di spaghetti tonno e melanzane …….con mozzarella ! se vi piace leggete la ricetta!

 

 

spaghetti   ( o una pasta che vi piace!

1 melanzana

un po di mozzarella tagliata a dadini

tonno sott’olio

pomodorini

1 scalogno

prezzemolo e aglio

sale e pepe

olio evo

tagliate la melanzana a tocchetti e cuocetela a fuoco vivace in padella con uno spicchio  d’aglio,una volta cotta mettete a parte

nel frattempo tagliate i pomodorini ,saltateli in padella con uno scalogno (tritato) fate cuocere 5 minuti aggiungete il tonno ,

cuocete per pochi minuti  aggiungete sale e pepe ,spegnete e aggiungete melanzane e mozzarella

scolate la pasta e versatela nel sugo mescolate e servite subito!

 

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pasta con melanzane e salsiccia!!!!!

oggi pasta con melanzane e salsiccia!!!!!

con questa ricetta partecipo al contest ” Un contest alla Norma” del Blog Le ricette di Tina

ingredienti per 3 persone

300 gr di pasta

3 melanzane lunghe

10 pomodorini datterini

2 salsicce

mezza cipolla rossa

un paio di peperoncini

sale

olio evo

tagliate le melanzane a dadini e mettetele sotto sale

in un  tegame mettete l’olio,la salsiccia sbriciolata,i peperoncini e fate soffriggere,appena cotta toglietela dal tegame e aggiungete le melanzane (che avrete lavato e strizzato) con la cipolla tritata e fate cuocere piano fino quando saranno cotte e rosolate ora aggiungete la salsiccia e fate insaporire per qualche minuto

cuocete la pasta ,scolatela e versatela nel sugo,ripassatela sulla fiamma per farla insaporire,servite con una grattugiata di formaggio asiago che si fonderà rendendola gustosissima!!!!!  Buon appetito!!!!!!!