marmellate

marmellata di pomodori verdi

la marmellata di pomodori verdi non l’avevo mai fatta ….veramente buona!!

 

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cosa serve;

  • 1 kg di pomodori verdi ( vanno bene anche quelli leggermene rossi,purchè siano tosti)
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 100  gr di zucchero di canna
  • la buccia grattugiata e il succo di 1 limone

lavate i pomodori e tagliateli a tocchetti eliminando i semi,metteteli in un tegame ,aggiungete gli zuccheri e il succo di limone con la buccia grattugiata

portate a bollore e fate cuocere un 30-40 minuti

invasate ,rovesciate il vasetto per creare il sottovuoto e fate raffreddare

mettete in dispensa…gustatela con i formaggi sia duri che molli…..è ottima!!!!!

ricetta presa dal blog di Donatella,l’ingrediente perduto.

Marmellata di mele cotogne

marmellata di mele cotogne…una vera bontà!!!

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mele cotogne

 

 

cosa serve:

1  kg di mele cotogne

1 limone

500  gr zucchero

1 bustina di vanilina

2 bicchieri di acqua

 

lavate bene le mele ,tagliatele a tocchetti eliminando il torsolo mettetele in un tegame con 2 bicchieri di acqua e fate cuocere fino a quando non si saranno spappolate,ci vorranno circa 10-15 minuti ,passatele con il passatutto oppure con il minipimer ,riducete tutto a un purè,aggiungete il socco del limone ,lo zucchero e la bustina di vanilina,fate cuocere per 40 minuti ,non serve l’addensante vedrete che sarà piuttosto compatta,mettete nei vasetti chiudeteli e rovesciateli,una volta freddi li potrete riporre in dispensa

se volete qualche informazione in più su questo meraviglioso frutto vi lascio questo sito:http://www.melacotogna.it/

Mele-cotogne

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marmellata di arance

qualche giorno fa ho fatto la marmellata di arance ,il metodo è un po diverso rispetto a tutte le altre che ho letto nei vari blog ,è piuttosto veloce da fare e il risultato e ottimo!

la ricetta l’ho presa dal sito di anemoneincucina,

 

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:: Marmellata di arance ::                                             
Ingredienti
(per le dosi leggere il procedimento):
Arance
Zucchero
Bucherellare tutta la superficie delle arance con i rebbi di una forchetta (facendo attenzione a non toccare troppo la fibra bianca sottostante) e metterle a bagno per 3 giorni in un recipiente, cambiando l’acqua mattina e sera. Il quarto giorno tagliare a metà le arance e, su un tagliere, affettarle molto sottilmente, facendo attenzione a togliere i semi e la parte centrale bianca. Far bollire le arance prima a fuoco lento fino a che non si produca un pò di succo, poi alzare la fiamma e far bollire per un’ora.
Aggiungere lo zucchero secondo questa proporzione: 1 kg di zucchero per 1,250 kg di arance, e continuare a cuocere per altri 40 minuti circa.
Frullare con il minipimer, grossolanamente, in modo da non eliminare tutta la buccia delle arance.
Raggiunta la consistenza desiderata, spegnere il gas e invasare.
Capovolgere i vasetti di vetro per mezz’ora, rigirarli e coprirli.
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marmellata di fichi!

Oggi marmellata di fichi!!!marmellata di fichi

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cosa serve:

 

2  kg di fichi

500 gr di zucchero

1 limone

 

pulite i fichi e spellateli ma non del tutto,tagliateli a metà e aggiungete lo zucchero con il succo di 1 limone,fate riposare x mezzora.

portate a bollore e fate cuocere x 45 minuti ,a metà cottura frullatela con il minipimer lasciando se vi piace qualche pezzo un po più grosso

a cottura ultimata (fate sempre la prova del piattino)invasate e fate bollire i vasi x 30 minuti,lasciate raffreddare e poneteli in dispensa x l’inverno…..buonissima mangiata sul formaggio!!!

 

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marmellata di pesche!

Oggi marmellata di pesche….mmmm!!!!!!che buona ragazzi è la mia preferita ,l’avevo finita così mi sono messa all’opera ….con tutta la frutta che c’è in questo periodo che fai? la comperi? certo che no!!

ingredienti

3 kg di pesche

1 e mezzo di zucchero

la buccia di un limone grattuggiato

il succo di mezzo limone

 

sbucciare le pesche e tagliarle a piccoli pezzi,metterle in un tegame di acciaio con lo zucchero il limone grattato ,il succo di mezzo limone e 3 bustine di Fruttapec( x 3 kg ci vogliono 3 buste) lasciare riposare la frutta per un paio d’ore,poi metterla sul fuoco e far bollire x 5 minuti (fare sempre la prova del piattino)spegnere e invasare ,chiudete i barattoli e fateli bollire x 30 minuti,lasciateli raffreddare

ciliegie in…composta, sciroppate e alla grappa!

La ricetta della composta c’è già,mancano queste ,le sciroppate e quelle con la grappa,cominciamo…

ingredienti x ciliegie sciroppate

2 kg di ciliegie (come qualità usate le durelle così le chiamiamo noi ,sono scure tonde e piuttosto dure ,scrocchiano quando le mangi!)

300 gr  di zucchero di canna

vasetti bormioli

lavate le ciliegie e togliete il picciolo,asciugatele bene e mettetele o in un vaso capiente aggiungete lo zucchero ,chiudete,e mettetelo al sole per 1 mesetto ,lo zucchero deve sciogliersi completamente e formare lo sciroppo

che coprirà tutte le ciliegie .

 

ingredienti x ciliegie alla grappa

1 kg di ciliegie (la stessa qualità di quelle sciroppate)

grappa

zucchero di canna

maraschino

lavate le ciliegie asciugatele e tagliate il picciolo lasciandolo della lunghezza di 1 cm. mettetele in un vaso fate un mix di grappa e maraschino aggiungendo lo zucchero di canna ,per la quantità di zucchero e maraschino decidete voi come più vi piace se +o- dolce ,versatelo sulle ciliegie e chiudete il vaso ,ora dovrete avere l’accortezza di sbattere il vaso tutti i giorno fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto,mettetelo in dispensa e lasciatelo li per 3 mesi(se ce la fate!!!!).

 

 

 

 

composta di ciliegie….

Giugno periodo di ciliegie,quest’anno mi sono data alle composte,marmellate, frutta sciroppata ,ciliegie alla grappa…..ho voglia di preparare tante cose buone per poi ritrovarmele quest’inverno ma adesso  vi  posto questa ,la prima che ho fatto

ingredienti:

2 kg di ciliegie (io ho usato le corniole sono sode e rendono molto bene,non si spappolano)

300gr di zucchero

mezza stecca di vaniglia

100 ml di maraschino

scorza di 1 limone

snocciolare le ciliegie e metterle in un tegame con lo zucchero,lasciarle riposare 1 oretta ,così intanto si forma un po si succo.

metterle a cuocere a fiamma media e mescolare fino a quando non si sarà sciolto tutto lo zucchero,far bollire un 10 minuti,togliere le ciliegie e metterle in un piatto,aggiungere allo sciroppo che si è formato la stecca di vaniglia,il maraschino e la scorza di 1 limone,fate addensare spegnete e aggiungete le ciliegie, a questo punto invasate e chiudete ,e fate bollire un 30 minuti per potervele gustare durante l’inverno!!!……..ma io non ho resistito

e le ho provate con del gelato alla panna e una fettina di torta alle mandorle come fondo!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 


confettura di albicocche

avevo delle albicocche troppo mature così ho voluto provare a farne della confettura ..mmmmm!!!!!!.mi è piaciuta e penso che farò anche quella di pesche, la preferita di tutta la famiglia!!!!
ingredienti

1/2 kg di albicocche
200 gr di zucchero
succo di mezzo limone 

tagliate le albicocche a metà,togliete il nocciolo ritagliatele a pezzi piccoli,metteteli in un tegame antiaderente aggiungete lo zucchero(secondo i mie gusti ne basta anche 180 gr)e il succo di limone ,cuocete a fuoco basso sino a quando non la vedete un pò densa ,con un cucchiaino versatene un pò in un piattino se vedete che rimane ferma e non scorre …è cotta ,lasciate rafreddare,conservatela in frigorifero e consumatela in settimana .