Questi sono i maritozzi marchigiani,quando li ho visti non ho resistito ,li dovevo fare,li mangiavo da bambina quando andavo dalla nonna a Pesaro,sono quei ricordi che non ti abbandonano mai e una volta fatti….. tatannnn il sapore era lo stesso!!!!!
li ho fatti un paio di volte e la seconda volta ho fatto qualche cambiamento un po più di lievito e zucchero e in metà impasto ho aggiunto l’uvetta ….io la metterei dappertutto!
un grazie a Barbara di Spilucchino blogspot! la ricetta è sua anche lei marchigiana come me!
cosa serve:
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di farina manitoba
- 25 gr di lievito di birra
- 120 gr di zucchero
- 250 gr di latte tiepido
- 1 cucchiaino di miele
- 50 gr di olio di semi
- 3 uova medie
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 40 gr di vin cotto
- latte zuccherato x spennellare
- scorza di arancia grattata (facoltativa)
1° fase:
sciogli il lievito nel latte,aggiungi ,il miele ,lo zucchero e l’olio,mescola bene ,aggiungi le farine e impasta bene,copri con la pellicola e lascia lievitare al tiepido ( dentro il forno con la luce accesa)fino al raddoppio, mi ci sono volute 2 ore.
2° fase:
riprendi l’impasto e aggiungi ,i semi d’anice,le uova leggermente sbattute,se volete la scorza d’arancio e il vin cotto,ora questo secondo impasto se lo fate con l’impastatrice è meglio perchè a mano è un po difficoltoso,impasta bene, l’impasto deve risultare non appiccicoso,copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio .
3° fase:
dividi l’impasto in porzioni da 80 gr,cera di dargli una forma a filoncino,mettili nella placca del forno ricoperta di carta forno,falli lievitare fino al raddoppio,una volta lievitati spennellali con latte zuccherato e infornali a 200 ° per 15 minuti
appena sfornati quando sono ancora caldi spennellali ancora con latte zuccherato e cospargili di zucchero semolato
ecco sono proprio loro …..sono quelli che mangiavo dalla nonna!……ricordi d’infanzia…..