carciofi

tagliolini carciofi piselli e zucchine

 

tagliolini ai 3 sapori

un primo piatto veloce e saporito,tre verdure che assieme si sposano benissimo ,li ho fatti oggi e sono piaciuti molto se vi va di provare ecco la ricetta, tagliolini con carciofi piselli e zucchine

cosa serve

  • tagliolini all’uovo
  • 1 carciofo
  • 1 zucchina
  • una tazza di piselli
  • 2 fette di pancetta
  • mezza cipolla
  • vino bianco
  • sale e pepe
  • olio evo

tagliate il carciofo a fettine e mettetelo in acqua con il limone

tagliate la zucchina a dadini piccoli e la pancetta a striscioline

mettete a soffriggere la pancetta e ritiratela dal fuoco quando sarà ben rosolata

nell’olio della pancetta soffriggete la cipolla e aggiungeteci il carciofo sfumate con il vino bianco aggiungete poca acqua e fate cuocere per 10 minuti a carciofi cotti aggiungete i piselli e fate cuocere ancora 7-8 minuti  le zucchine cuocetele a parte in un altro tegame

quando carciofi e piselli saranno cotti aggiungete le zucchine già cotte e la pancetta croccante

scolate i tagliolini e condite con il sugo di verdure ,servite caldo!

 

 

 

 

 

 

lasagne con salsiccia carciofi e funghi

la ricetta delle lasagne con salsiccia carciofi e funghi è un po laboriosa ma dalla riuscita assicurata !!!!vedrete vi piaceranno tantissimo, se vorrete realizzarle, la ricetta è questa

cosa serve per la besciamella

  • 1oo gr  farina
  • 70 gr  burro
  • 1 lt di latte
  • noce moscata
  • sale  e pepe

per il sugo

  • 4 carciofi
  • mezzo chilo di salsiccia
  • 500 g di funghi champignon
  • brodo vegetale
  • prezzemolo e aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b

4 uova di pasta fresca tagliata a rettangoli.

Preparare la besciamella con farina, burro, noce moscata e latte
Mettere in padella i carciofi con l’olio che avrete tagliato a fettine  salate pepate e fate cuocere aggiungendo un poco di brodo alla volta fino a quando non saranno cotti

in un altra padella cuocete i funghi aggiungendo un po di prezzemolo e aglio sale e pepe

cuocete per ultimo la salsiccia togliendola dal suo budello e sbriciolandola

ora che tutto è cotto potete mettere tutto assieme!

prolessate la pasta e cominciate a fare i vari strati:

sul fondo della pirofila mettete ,la besciamella ,la pasta,il sugo ,il parmiggiano,la pasta…..e così di seguito fino a quando non avrete finito tutto

terminate con una bella presa di parmigiano!!

Cuocere  a 200° per 30 minuti!

per quello che riguarda le dosi il sugo vi basta per fare 2  teglie grandi con una sfoglia di 5 uova

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strozzapreti rossi con carciofi e salsiccia

Gli stozzapreti sono una pasta tipica della mia regione,se ne volete sapere di più cliccate qui-http://it.wikipedia.org/wiki/Strozzapreti nasce in effetti come una pasta povera,fatta solo con farina acqua e sale ,ma poi con il passare degli anni sono

state fatte alcune aggiunte all’impasto per renderlo più ricco! si possono fare ,bianchi,verdi e ……rossi!!!!per le dosi ho preso spunto dal blog di Barbara,Spelucchino .

 

cosa serve per 4 persone                                                       

 

  • 350 gr di farina 0
  • 150 gr di farina di semola
  • 1 uovo
  • 150 ml  di passata di pomodoro ristretta
  • 150 ml  di acqua
  • un pizzico di sale

mettere nella ciotola dell’impastatrice (ma si può fare benissimo anche a mano)le  farine ,il sale

mescolarle,aggiungere l’uovo la passata e l’acqua, fare un impasto liscio che non si appiccichi alle mani,quindi se serve aggiungete altra farina

stendetela sul tagliere con il mattarello a una altezza di circa 1 cm,tagliate delle strisce di 1 cm e mezzo e passatele sfregando tra le mani(è più difficile  dirlo che farlo!!)questo è il video per vedere come si fanno-http://www.youtube.com/watch?v=_Gw8EatcY7k,cuoceteli in acqua bollente e sala ta,appena salgono sono cotti!

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per il sugo

 

  • 3  carciofi
  • mezza cipolla
  • 3 salsicce
  • 1 limone
  • vino bianco
  • prezzemolo e aglio
  • sale e pepe
  • olio evo

Pulite e i carciofi togliendo le foglie più dure ,tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in acqua e limone

tritate la cipolla e fatela soffriggere ,aggiungete i carciofi ,fate insaporire e sfumate con il vino continuate la cottura aggiungendo un po di acqua ogni tanto fino a cottura dei  carciofi,cuocere la salsiccia a parte ,sbriciolatela bene riducendola fine ,quando i carciofi sono quasi cotti aggiungete la salsiccia e finite  di cuocere tutto assieme

cuocete gli strozzapreti ,scolateli e versateli nel sugo ,ripassateli sul fuoco un paio di minuti aggiungendo 2 o 3 cucchiaiate di latte per amalgamare il tutto e renderlo cremoso!!

servite caldo!!!

 

 

 

 

carciofi uova e piada!!

Non so a casa vostra…ma nella mia quando presento una frittata mi guardano sempre storto,ma se la presento con la piadina …..mangiano e zitti!! carciofi uova e piada un secondo veloce e nutriente!

cosa serve

  • 3 carciofi
  • 6 uova
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio evo
  • vino bianco
  • piadina

 

pulite i carciofi metteteli in acqua e limone

fate un trito di prezzemolo e aglio

tagliate i carciofi a metà metteteli in padella con olio sale e pepe ,fateli rosolare ,sfumateli con vino bianco,aggiungete un po di acqua e fateli cuocere

una volta cotti toglietene 3 dalla padella ,gli altri schiacciateli con una forchetta e versateci sopra le uova sbattute fate cuocere a piacere e servite la frittata con un bella piadina calda.

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paccheri ai carciofi

per chi ama i piatti vegetariani la ricetta dei paccheri hai carciofi è una tra le più buone,almeno per me!


x la salsa hai carciofi:

  • 6 carciofi
  • 1 cipolla
  • 1fetta di mortadella
  • vino bianco mezzo bicc.
  • brodo vegetale
  • latte
  • olio evo
  • sale
  • pepe

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Pulite i carciofi,e metteteli a bagno in acqua e limone(x far si che non diventino neri)
nel frattempo tritate la cipolla con la fetta di mortadella,fate soffriggere,aggiungete i carciofi che avrete tagliato a fettine sottili salate e pepate,  mescolate fate cuocere qualche minuto e aggiungete il vino bianco(il vino mantiene il carciofo bianco durante la cottura) fate evaporare ,coprite il tutto con del brodo vegetale .che dovrete continuare a mettere fino a totale cottura .
se vi piace la salsa un po più mantecata a fine cottura mettete un po di latte.
E’ una salsa molto semplice da fare è ottima anche con le lasagne.