polpettine di zucchine….

in questo periodo mi vanno le polpette…..cominciamo con queste polpettine di zucchine  pane e prosciutto………

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ingredienti

1 panino  

2 zucchine grattugiate

4 cucchiai di parmigiano

2 uova

1 fetta di prosciutto crudo

prezzemolo e aglio  (se piace)

scamorza a cubetti

sale  poco

pangrattato

olio evo

spezzettare il pane e lasciarlo a bagno nel latte

grattare le zucchine,aggiungere,le uova ,il formaggio,il prosciutto tritato,prezzemolo e aglio,sale e il pane strizzato, impastare bene con le mani ,formare delle palline fare un buco al centro e metterci 1 o 2 cubetti di scamorza,chiudere e passarle nel pangrattato 

si possono friggere,oppure schiacciandole un po,mettetele in una placca su un foglio di carta forno con un po di olio evo,passatele in forno a 200° fino a cottura.

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