A grande richiesta …..bomboloni alla crema!!! la ricetta e collaudata e visto che vengono benissimo…non cambio,questa volta li ho riempiti di crema pasticcera aromatizzata al cointreau!
per l’impasto dei bomboloni
cosa serve:
- 30 gr di fiocchi di patate
- 150 gr di latte
- 400 gr di farina di forza
- 60 gr di zucchero
- 17 gr di lievito di birra
- 20 gr di burro
- 2 uova
- mezzo cucchiaino di sale
- 30 gr di latte
- buccia di arancia grattata
- 1 pizzico di vaniglia
- olio per friggere e zucchero semolato
fate bollire il latte,appena bolle toglietelo dal fuoco e versate i fiocchi di patate mescolate
nella ciotola dell’impastatrice (sempre x chi la usa) mettete,la farina ,lo zucchero,gli aromi,il sale ,il burro e il purè,cominciate a impastare ,aggiungete il latte e x ultimo il lievito,lavoratelo bene fatene una palla e mettetelo a riposare per 30 minuti,stendete l’impasto con il mattarello lasciatelo alto 1 cm,ritagliate tanti cerchi con un coppapasta , friggete in olio caldo .
per la crema pasticcera
cosa serve
- 400 gr di latte
- 100 gr di panna fresca (liquida non montata)
- 3 tuorli d’uovo
- 180 gr di zucchero
- 35 gr di amido di mais
- mezzo bicchierino di liquore cointreau
far bollire (quasi ) il latte e panna,montare i tuorli con lo zucchero a spuma,aggiungere l’amido di mais e il cointreau, amalgamare bene
quando vedete che il latte sta per bollire spostarlo dal fuoco aggiungere il composto al centro (non mescolate!) rimettete sul fuoco ,alzate leggermente la fiamma e aspettate che il latte lo ricopra,spegnete il fuoco e mescolate subito ,fatelo con la frusta si amalgamerà molto meglio,versatela in un contenitore di vetro e coprite con la pellicola facendola aderire alla crema (questo fa si che non si formi la pellicina)la potete usare subito o lasciarla raffreddare e metterla in frigo per usarla a piacere anche il giorno dopo!
se non avete il sac a poche….fate come me ! un piccolo taglio e riempiteli con un cucchiaino !!!