gnocchi di ricotta con salsiccia e carciofi

ma quanto saranno buoni gli gnocchi?? a noi piacciono tantissimo,fatti con la ricotta sono più digeribili ( almeno per il mio stomaco) di quelli con le patate …ma mi piacciono anche quelli..intendiamoci! comunque oggi gnocchi di ricotta con salsiccia e carciofi!!  pronti? si parte con la ricetta!!!    cosa serve x gli  gnocchi  500 gr di ricotta 200 gr  di … Continue reading

strozzapreti

gli strozzapreti! un piatto tipico della mia zona,ottimo con qualsiasi sugo da quello di carne a quello di pesce e verdure!   cosa serve 500  gr farina acqua mezzo cucchiaio di sale grosso fate bollire l’acqua con mezzo cucchiaio di sale,mettete la farina nella ciotola dell’impastatrice,azionate e versate tanta acqua quanta ne serve per fare un impasto che assomigli a … Continue reading

tagliatelle ai carciofi

oggi tagliatelle ai carciofi! cosa serve: tagliatelle fresche  per il sugo ai carciofi 4 carciofi 2 scalogni 2 fette di pancetta fresca prezzemolo sale e pepe vino bianco poca acqua pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili ,metteteli a bagno in acqua e limone nel frattempo tagliate gli scalogni e fateli soffriggere con la pancetta tagliata a dadini piccoli,quando … Continue reading

tortellini

vi piacciono i tortellini ?buoni buonissimi!!!! la dose che vi lascio è per 10 uova di tortellini, voi regolatevi!i tortellini a casa nostra li ha sempre fatti mia madre …ma quest’anno non sta molto bene quindi è toccata a me ,lei la carne la cuoce prima ,io ho fatto tutto a crudo e devo dire che è buonissimo ….vedremo cosa … Continue reading

pappardelle al timo

  le pappardelle  al timo! cosa serve 3 uova 200 gr di farina 100 gr di farina di semola di grano duro un pizzico di sale un cucchiaio di olio timo   mescolate le 2 farine,in un piatto rompete le uova e sbattetele leggermente aggiungete il sale e l’olio e il timo, impastate ,lo potete fare a mano ma se avete … Continue reading

gnocchi di ricotta

  Gli gnocchi mi piacciono da morire e in genere li faccio di patate,ma gnocchi di  ricotta sono eccezzionali  e si prestano a vari condimenti,buonissimi anche con solo burro ! cosa serve: 500 gr di ricotta 200 gr  di farina 00 100  gr di parmigiano reggiano 1uovo sale e pepe noce moscata   sulla spianatoia mettete una spolverata di farina … Continue reading

tagliatelle ai porcini

eccovi un ottimo primo piatto autunnale!! tagliatelle ai porcini!!…i miei preferiti   cosa serve: tagliatelle fresche funghi porcini  4 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 2 fettine di pancetta prezzemolo sale e pepe olio evo pulite bene, benissimo, i porcini e tagliateli a tocchetti tritate lo scalogno e l’aglio,tagliate a dadini molto piccoli la pancetta e soffriggete, sfumate con poco vino … Continue reading

Tagliatelle

tagliatelle: cosa serve x una sfoglia di 3 uova di pasta fresca 200  gr di farina 00 100   gr di farina di semola di grano duro 3 uova un pizzico di sale un paio di cucchiai di olio evo   io le faccio nell’impastatrice perchè  l’impasto mi viene meglio ma voi fate come siete abituati mettete nella planetaria le … Continue reading

cappelletti ripieni di formaggio

  se non avete mai fatto i cappelletti ripieni di formaggio eccovi la mia ricetta ,sono ottimi,mangiateli esclusivamente in brodo che può essere sia di carne che vegetale ,perchè in brodo ?perchè cuocendo sicuramente qualcuno si aprirà e andrà a insaporire il brodo! qui niente si butta!!!      cosa serve 3 uova di pasta fresca 2 etti di crescenza … Continue reading

pasta ripiena in brodo; la sfoia sporca

La sfoia sporca è un piatto tipico Romagnolo nasce come pasta di ripiego,quando si facevano i cappelletti a volte rimaneva un po di formaggio e allora si faceva questa pasta ripiena esclusivamente in brodo perchè se nel bollore  si apriva niente andava buttato,per chi già la conosce sa che è una vera bontà !per tutti gli altri……non vi resta che … Continue reading