le”Ròsole o rosolaccio sono un erba di campo ,in primavera dalle mie parti si vede spesso la gente raccoglierle nei campi,in inverno non sempre le trovi
2 kg di rosole
sale grosso
olio evo
pepe nero
pulite le rosole , lavatele e centrifugatele,tritatele con il coltello e cospargetele
con il sale grosso senza esagerare,mettetele a scolare in uno scolapasta e lasciate
vele per una mezza giornata ,il sale le cuocerà e si insaporiranno
strizzatele bene con le mani e conditele con un trito di aglio, olio e pepe.
con due kg di rosole ho fatto una decina di cassoni
x la piada
500 gr di farina ,1 uovo, 75 gr di stutto,180 gr di acqua,1 cucchiaino di sale.
impastare il tutto e formare delle palline coprirle con la pellicola e metterle in frigo x 2 ore,tiratele fuori e fatele riposare un 30 minuti
tirate l’impasto con il mattarello fatela sottile,farcite la piada per una metà usando
l’altra metà per chiuderla,sigillate i bordi con una forchetta, cuocete il cassone sul
testo che deve essere molto caldo. 