Month: Febbraio 2013

branzino con patate al timo

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un ottimo pesce al forno con patate al timo , un piatto leggero e semplice da preparare

 

branzino patate e timo

 

cosa serve

2 branzini di media grandezza

patate

olio evo

timo , aglio

sale e pepe

pulite e lavate bene il pesce conditelo con sale , pepe,aglio e timo

fate la stessa cosa con le patate abbondando con il timo,fate uno strato di patate poggiate sopra il pesce e coprite con il resto di patate infornate a 200° fino a cottura

torta primavera

 

credo che questa torta abbia veramente il nome giusto ,dopo aver fatto il curd mi sono chiesta come sarebbe stato se lo avessi usato per farcire una bella torta …detto fatto!! eccola qua è buonissima fresca e con i colori e il profumo della primavera ,sicuramente ci saranno altre torte primavera ….ma questa è la mia personalissima torta primavera!!

 

torta primavera  2

 cosa serve

  • una base per torta che può essere un ottimo pan di spagna,io ho usato la ricetta de mio rotolo biscotto con marmellata
  • curd al limone e questa è la ricetta-/curd-al-limone/-
  • un vasetto di marmellata di fragole
  • panna da montare
  • bagna al limoncello

preparate la bagna con 2 bicchieri di acqua e 3 cucchiai colmi di zucchero fatelo bollire 5  -10 minuti ,fate raffreddare e una volta freddo aggiungete il limoncello la quantità la lascio decidere a voi

con la dose del rotolo biscotto ho fatto 1 unica torta e una volta raffreddata l’ho tagliata a strati ,bagnate il primo strato con la bagna ,spalmate il curd al limone (siate abbondanti)e sopra al curd la marmellata di fragole (l’ultimo vasetto rimasto…purtroppo)appoggiate il secondo strato e fate la stessa cosa ,così anche con il terzo strato con il curd rimasto spalmate tutta la torta e alla fine guarnitela con ciuffi di panna montata!

se vi rimane tenetela in frigo ,perchè la crema al curd non va tenuta fuori

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Curd al limone

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“Golosità sottovetro” è una guida illustrata alla preparazione di tantissime ricette tipo marmellate, sott’aceti, oli aromatizzati,frutta sotto spirito e tantissime altre cose sfiziose ,un libro comperato tanti anni fa come tanti altri che ho sulla mensola della mia cucina e che ogni tanto mi piace  riguardare , questa ricetta mi ha sempre incuriosito è così l’ho provata ,il curd al limone è una crema cotta con una base di limoni uova e burro,era una crema molto in voga all’ora del tè in epoca vittoriana ed edoardiana

ottima per farcire crostate ,spalmata sul pane tostato ,o tra due strati di pan di Spagna

una volta raffreddato si conserva in frigorifero per un mese chiuso in vaso di vetro……ma dubito possa durarvi tanto!

 

PicMonkey Collage curd al limone

cosa serve

6 limoni  grandi naturali

230 gr di burro

600  gr di zucchero

5 uova

 

grattugiate la scorza dei limoni e spremeteli,filtrate il succo  dovreste ricavarne circa 300 ml

tagliate il burro a dadini mettetelo in una ciotola di vetro con lo zucchero ,la scorza dei limoni e il succo

mettete la ciotola a bagnomaria in un tegame con l’acqua sempre in leggera ebollizione,la ciotola non deve toccare l’acqua

quindi regolatevi come meglio credete,mescolate fino a quando non si è sciolto tutto.

sbattete le uova senza montarle,filtratele con il passino direttamente nella ciotola a bagnomaria ,fate sobbollire a fuoco basso

mescolando costantemente con il cucchiaio di legno finchè il composto si addensa leggermente ,ci vorranno all’incirca 20-25 minuti,non fate bollire altrimenti impazzisce.

quando la crema velerà il cucchiaio togliete la ciotola dal bagnomaria ,versate il curd nei vasetti di vetro chiudeteli e lasciateli raffreddare,una volta freddi conservate in frigorifero e consumateli entro un mese

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