Month: Novembre 2012

patate sabbiose con pollo arrosto

patate sabbiose con pollo arrosto un classico della mia cucina,una ricetta semplice e un piatto economico ,io prendo delle anche di pollo e le disosso da sola così mi vengono a costare ancora meno!dopo averle lavate le metto a insaporire nel mio mix di erbe aromatiche ,ne tengo sempre un vaso in frigo così è sempre pronto!

cosa serve

4 anche di pollo

2 o 3 salsicce (facoltativo)

3 patate piuttosto grosse

pangrattato

aglio

prezzemolo

timo

olio evo

sale e pepe

lavate il pollo e conditelo con un mix di : timo ,maggiorana,dragoncello,rosmarino, finocchietto selvatico, origano fresco,salvia,in questo periodo è difficile trovarle fresche ,potete usare quelle essicate,ma se ve coltivate in estate potreste farvi una bella scorta per l’inverno,sale pepe e olio

preparate in un  piatto 3 cucchiai di pangrattato con sale e pepe,timo prezzemolo  aglio e olio

tagliate le patate e scottatele in acqua salata ,appena salgono di bollore scolatele e conditele con il pangratato aromatizzato

mettete in una teglia le patate con il pollo e se volete un paio di salsicce passate in forno per 1 oretta a 200°

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Liquore al cioccolato

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Questo è uno di quei liquori da tenere sempre in casa !ottimo servito sul gelato o quando hai voglia di qualcosa di buono !!

ricetta del liquore al cioccolato

cosa serve:

1/2 l di latte

1/2 l  di panna fresca

250 gr di cioccolato fondente

250 gr zucchero

200 gr di alcol puro a 95°

 

sciogliete il cioccolato a bagno maria o nel microonde

mettete in un tegame una parte di latte e fatelo scaldare ,aggiungete il cioccolato e scioglietelo bene

aggiungete il resto del latte ,la panna e lo zucchero,portate a bollore

spegnete e fate raffreddare

una volta freddo aggiungete l’alcol, mettete in frigo e usate a piacere!

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spaghetti al tonno con melanzane e mozzarella

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Questa è una semplice ricetta di spaghetti tonno e melanzane …….con mozzarella ! se vi piace leggete la ricetta!

 

 

spaghetti   ( o una pasta che vi piace!

1 melanzana

un po di mozzarella tagliata a dadini

tonno sott’olio

pomodorini

1 scalogno

prezzemolo e aglio

sale e pepe

olio evo

tagliate la melanzana a tocchetti e cuocetela a fuoco vivace in padella con uno spicchio  d’aglio,una volta cotta mettete a parte

nel frattempo tagliate i pomodorini ,saltateli in padella con uno scalogno (tritato) fate cuocere 5 minuti aggiungete il tonno ,

cuocete per pochi minuti  aggiungete sale e pepe ,spegnete e aggiungete melanzane e mozzarella

scolate la pasta e versatela nel sugo mescolate e servite subito!

 

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scaloppine al limone

la ricetta delle scaloppine  al limone è super veloce ,economica e gustosissima !!la potete cucinare all’ultimo momento io ho usato la fesa di tacchino ma sono ottimi anche i bocconcini di pollo

cosa serve                                      

4 fettine di tacchino

4 -5 cucchiai di farina

1 limone

sale e pepe

una noce di burro

timo

olio evo

passate le fettine di tacchino nella farina  e cuocetele nell’olio e burro caldi,fate cuocere bene da una parte ,girate ,salate poco e spremete il limone aggiungete il timo e finite di cuocere ,ci vorranno solo pochi minuti.

servitele calde con un contorno di insalata oppure con delle patatine al timo!

lasagne con salsiccia carciofi e funghi

la ricetta delle lasagne con salsiccia carciofi e funghi è un po laboriosa ma dalla riuscita assicurata !!!!vedrete vi piaceranno tantissimo, se vorrete realizzarle, la ricetta è questa

cosa serve per la besciamella

  • 1oo gr  farina
  • 70 gr  burro
  • 1 lt di latte
  • noce moscata
  • sale  e pepe

per il sugo

  • 4 carciofi
  • mezzo chilo di salsiccia
  • 500 g di funghi champignon
  • brodo vegetale
  • prezzemolo e aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b

4 uova di pasta fresca tagliata a rettangoli.

Preparare la besciamella con farina, burro, noce moscata e latte
Mettere in padella i carciofi con l’olio che avrete tagliato a fettine  salate pepate e fate cuocere aggiungendo un poco di brodo alla volta fino a quando non saranno cotti

in un altra padella cuocete i funghi aggiungendo un po di prezzemolo e aglio sale e pepe

cuocete per ultimo la salsiccia togliendola dal suo budello e sbriciolandola

ora che tutto è cotto potete mettere tutto assieme!

prolessate la pasta e cominciate a fare i vari strati:

sul fondo della pirofila mettete ,la besciamella ,la pasta,il sugo ,il parmiggiano,la pasta…..e così di seguito fino a quando non avrete finito tutto

terminate con una bella presa di parmigiano!!

Cuocere  a 200° per 30 minuti!

per quello che riguarda le dosi il sugo vi basta per fare 2  teglie grandi con una sfoglia di 5 uova

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tiramisù alle noci

Provate la ricetta del tiramisù alle noci(sempre vi piacciano!) a noi è piaciuta molto…..come solito già finita!

 

cosa serve:
500 gr di mascarpone
100  gr di zucchero semolato
5 uova
1 confezione di biscotti pavesini
150 g di noci sgusciate
2 bicchieri di caffè espresso
1 tazzina di caffè espresso
1 tazzina di liquore Nocino
cacao amaro in polvere q.b.
montare i bianchi d’uovo con un po di zucchero e mettere a parte

montare i rossi con il restante zucchero,aggiungere il caffè con un pò di nocino e un goccio di latte

mescolare bene e aggiungere il mascarpone ,poi le chiare montate e le noci tritate

bagnare i biscotti nel caffè zuccherato ,fare un primo strato aggiungere  il mascarpone coprire con il cacao e proseguire fino a quando non avrete finito tutto ,ulimate il dolce con della granella di noci

mettete in frigo per qualche ora!

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spaghetti alla carbonara

Questa è la mia carbonara ,non è certo la ricetta originale …ma a noi piace così,con un sapore più morbido…..

cosa serve:                                                                                  

 

spaghetti

2 etti di guanciale tagliato a dadini

2 uova

panna da cucina

parmigiano

sale poco

pepe

Fate rosolare in padella il guanciale che avrete tagliato a coltello

in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il  parmigiano,mescolate bene,mettete la panna e per ultimo una bella presa di pepe

quando il guanciale si sarà un po raffreddato aggiungete in padella le uova che avrete amalgamato a tutto il resto

versate la pasta calda e fate rapprendere sul fuoco per un minuto,se per caso dovesse stringere troppo allungate con poca acqua di cottura

servite con una gratuggiata di parmigiano e pepe !

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involtini di verza

Ricetta di involtini di verza

cosa serve:

3 etti di macinato(tra salsiccia ,pollo e maiale)

2 uova

3 cucchiai di parmiggiano

1 cucchiaio di pecorino

2 cucchiai di passata di pomodoro

prezzemolo e aglio

pangrattato qb

sale e pepe

9 -10 foglie di verza

sugo di pomodoro

provola dolce

fate bollire in un tegame dell’acqua leggermente salata e lessate per pochi minuti le foglie di verza ,scolate e stendetele.

mettete nel macinato ,le uova .il formaggio,la passata,il pangrattato,prezzemolo aglio sale e pepe,impastate bene ,formate delle polpette e avvolgetele con la verza,mettete in una pirofila ,coprite ogni involtino con un cucchiaio di sugo di pomodoro infornate a 200° per 30-40 minuti pochi minuti prima di toglierli dal forno aggiungete una fettina di provola sopra ogni involtino ,fate sciogliere ….e buon appetito!!!!

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torta con crema al cioccolato

la ricetta della torta con mascarpone e cioccolato è una tra le mie preferite,semplice e mooolto gustosa!

cosa serve :

3 uova

3 etti di farina

3 etti di zucchero

1 etto di burro

1 bicchiere di latte

limone grattato

1 bustina di lievito

200 gr di mascarpone

2 – 3 cucchiai di nutella

 

montate le chiare e mettetele a parte,montate  il burro con lo zucchero,aggiungete il limone grattato ,unite i tuorli,la farina e un bicchiere di latte ,mescolate bene,unite le chiare con un cucchiaio un po alla volta,per ultimo il lievito

con questa dose vi vengono 3 tortini,ma potete farne anche una unica!

infornate a 180° per 30 minuti

nel frattempo che la torta cuoce mescolate il mascarpone con la nutella  riponetelo in frigo ,così si addenserà un po,se vi piace

nella crema al mascarpone potete mettere :

un cucchiaio di rum

gocce di cioccolato

noci sbriciolate

o quello che la vostra fantasia al momento vi suggerisce!!!

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il limoncello

Il limoncello è una tra le ricette più semplici da fare ,questa è la mia

cosa serve:

10 limoni sani

1 l  di alcol

1 l e mezzo di acqua

600  gr di zucchero

un vaso capiente con coperchio

 

lavate e asciugate i limoni, pelateli usando un pelapatate e mettete le bucce nel vaso ,copritele con l’alcol e mettete il vaso

al buio ricordandovi di agitarlo tutti i giorni

passata la settimana,vedrete che i limoni avranno rilasciato tutto il colore a l’alcol sarà diventato giallo e  molto profumato

fate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero  e fatelo bollire 5 minuti,una volta freddo versate lo sciroppo nel vaso ,mescolate

e lasciate in infusione con le bucce fino al giorno dopo,togliete le bucce e filtrate il limoncello ,riponete in dispensa per un mese

……..il mio è finito in frigo!!!

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