Gli stozzapreti sono una pasta tipica della mia regione,se ne volete sapere di più cliccate qui-http://it.wikipedia.org/wiki/Strozzapreti nasce in effetti come una pasta povera,fatta solo con farina acqua e sale ,ma poi con il passare degli anni sono
state fatte alcune aggiunte all’impasto per renderlo più ricco! si possono fare ,bianchi,verdi e ……rossi!!!!per le dosi ho preso spunto dal blog di Barbara,Spelucchino .
cosa serve per 4 persone 
- 350 gr di farina 0
- 150 gr di farina di semola
- 1 uovo
- 150 ml di passata di pomodoro ristretta
- 150 ml di acqua
- un pizzico di sale
mettere nella ciotola dell’impastatrice (ma si può fare benissimo anche a mano)le farine ,il sale
mescolarle,aggiungere l’uovo la passata e l’acqua, fare un impasto liscio che non si appiccichi alle mani,quindi se serve aggiungete altra farina
stendetela sul tagliere con il mattarello a una altezza di circa 1 cm,tagliate delle strisce di 1 cm e mezzo e passatele sfregando tra le mani(è più difficile dirlo che farlo!!)questo è il video per vedere come si fanno-http://www.youtube.com/watch?v=_Gw8EatcY7k,cuoceteli in acqua bollente e sala ta,appena salgono sono cotti!
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per il sugo
- 3 carciofi
- mezza cipolla
- 3 salsicce
- 1 limone
- vino bianco
- prezzemolo e aglio
- sale e pepe
- olio evo
Pulite e i carciofi togliendo le foglie più dure ,tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in acqua e limone
tritate la cipolla e fatela soffriggere ,aggiungete i carciofi ,fate insaporire e sfumate con il vino continuate la cottura aggiungendo un po di acqua ogni tanto fino a cottura dei carciofi,cuocere la salsiccia a parte ,sbriciolatela bene riducendola fine ,quando i carciofi sono quasi cotti aggiungete la salsiccia e finite di cuocere tutto assieme
cuocete gli strozzapreti ,scolateli e versateli nel sugo ,ripassateli sul fuoco un paio di minuti aggiungendo 2 o 3 cucchiaiate di latte per amalgamare il tutto e renderlo cremoso!!
servite caldo!!!
