Ciao amici! Oggi ho preparato le scaloppine di pollo ai funghi cardoncelli, una ricetta classica della nostra cucina tradizionale. E’ una di quelle ricette non impegnative, ma molto apprezzata anche in caso di ospiti. L’aggiunta di questo tipo di funghi, essendo molto carnosi, rende più gustose e saporite le nostre scaloppine, inoltre le bacche di pepe rosa, danno un tocco elegante e particolarmente gradevole anche alla presentazione.
Scopriamo insieme la ricetta…
Scaloppine di pollo ai funghi cardoncelli e pepe rosa
Ingredienti x 4 persone:
- 4 fette di petti di pollo
- 4 funghi cardoncelli
- 1 cipolla
- bacche di pepe rosa
- fontina qb
- pepe bianco
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- farina 00 qb
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- olio – sale
Preparazione delle scaloppine di pollo ai funghi cardoncelli e pepe rosa:
Per cominciare, pulire i funghi dal terriccio e sciacquarli. Affettarli e metterli in una padella con coperchio, porli sul fuoco per far asciugare l’acqua di vegetazione. Ora affettare la cipolla e farla imbiondire insieme ad uno spicchio d’aglio e un paio di cucchiai d’olio. Unire i funghi e farli rosolare per 5/10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale. Mescolare e lasciar insaporire ancora un paio di minuti. Poi eliminare l’aglio e mettere i funghi da parte.
Adesso sciacquare le fettine di pollo e tamponarle per eliminare l’acqua in eccesso, poi passarle nella farina. Scaldare un paio di cucchiai d’olio in una padella abbastanza capiente e far rosolare leggermente le scaloppine di pollo da entrambi i lati. Salare e sfumare con il vino. Distribuire sulle fettine i funghi preparati precedentemente, aggiungere qualche pezzetto di fontina, una spolverata di pepe bianco macinato al momento e un rametto di rosmarino. Coprire e spegnere il fuoco in modo che la fontina si sciolga. Al momento di servire aggiungere qualche bacca di pepe rosa direttamente nel piatto.
Le scaloppine di pollo ai funghi e pepe rosa sono pronte, spero vi sia piaciuta la ricetta, alla prossima! 😉
Scaloppine di pollo ai funghi 
Scaloppine di pollo ai funghi
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